【自制红豆沙】馅料和配料的佳品

 

 

 

• 菜品口味：甜味
• 主要工艺：煮
• 所需时间：一小时
• 制作难度：简单
• 所用厨具：高压锅

食材明细

• 红豆  200克

• 清水 300克

• 糖 80克
• 植物油 50克

红豆，性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等。红豆更是女性健康的好朋友，丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。

   除了吃红豆汤，在家里妈妈还喜欢自己做红豆沙作为各种馅料，她老说自己做的红豆沙干净，口味还可以按照自己的喜好来调。说外面买的豆沙太甜，放很久也不坏，不知道要放多少防腐剂呢。

   我很喜欢吃豆沙馅的包子、汤团、糖糕……来到德国我也尝试过自己做。我把红豆用高压锅压软以后，用勺压扁以为就这样完事了，结果包汤团的时候，因为红豆馅太湿了，竟然全裂了。

   后来向老妈请教怎么做红豆沙时，发现把豆子压软以后，后面还有步骤呢。不过做起来不复杂，于是我就开始自己动手做红豆沙了。

• 1
  
  准备好材料后，把洗净的红豆在清水中浸泡4小时以上，这样煮红豆的时候容易软。
• 2
  
  把红豆放入高压锅，加入300克的清水，开大火致压力上来后，改小火压25分钟，等自然泄气。
• 3
  
  打开锅盖，用小火慢慢熬豆沙。期间不断用铲子搅拌并且碾碎豆子。

• 4
  
  在豆沙中加80克糖，继续压拌。水分渐渐蒸发时，再加50克植物油，继续压拌至水分干即可。

小贴士

1.红豆泡的时间久，能让豆子比较快的煮软。

2.家里没有高压锅，可换其他的煮锅熬红豆，就是比较费时间。

3.在搅拌红豆时，可以品尝口味，按照自己喜好增减糖和油的量。

4.此种方法做出来的红豆沙会有些许豆子，因为我和女儿都喜欢吃这样的豆沙。假如喜欢吃比较细腻的豆沙，可以把豆子煮熟后，放入搅拌机中搅拌后，再继续后面蒸发水分的工作。