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做法： 1、红豆洗净倒入锅中，先加少量水煮开，然后分2—3次加凉水。（豆子不需要提前泡，分次加入凉水激更容易煮熟） 2、红豆逐渐煮的变大，可以看到皮发皱，吸饱水后的红豆逐渐变的饱满即可关火。（豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要观察豆子的状态最好） 3、将红豆和汤汁一起放入搅拌机中，将红豆搅打成蓉。（我这个简易粉碎机不加水是打不动的，呵呵。。。煮红豆的汤一点儿也不浪费：）为了口感更细腻，打了两遍） 4、烧红锅下油，将豆沙炒至水份蒸发。（我这个水分多，要耐心翻炒，呵呵） 5、后加入糖和少许盐，续炒至干即可。（不要炒的过分干，因为凉了以后会更硬一些，口感欠佳。） |
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