1、莲藕削皮切片,胡萝卜削皮切花,青椒去籽切块;
2、黑木耳用水泡发后,加生粉抓洗后冲干净,撕成小朵;
3、瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌十分钟;
4、热锅放油,放瘦肉大火滑炒,加入生抽,变色后盛起;
5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身;
6、加入黑木耳,翻炒几下,加入藕片,煸炒;
7、边炒边淋入少量清水,煸炒至藕片断生;
8、倒入滑炒过的瘦肉,放盐、白糖调味;
9、加入青椒,翻炒均匀,淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。
炒茄子
1、蒜切末,茄子洗净切条备用;
2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香;
3、加入切好的肉片炒熟;
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒;
5、加入少量水,也可不加,炒至九成熟;
6、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
莴笋炒瘦肉
1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制十分钟;
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝;
3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片;
4、老抽、生抽、白糖、醋;
5、然后加花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成汁;
6、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟;
7、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味;
8、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒;
9、加入木耳丝,继续煸炒,倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
素炒鲜菇
1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水;
2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片;
3、炒锅注油,烧至四成热;
4、倒入鲜菇旺火煸炒,炒约三至五分钟;
5、煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香;
6、这时香菇里的水分渐渐收干;
7、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀;
8、最后放洋葱片炒匀,关火。