滋味凉拌菜
姜汁皮蛋
1、姜、蒜切末,放到碗中;
2、然后依次放入生抽、香醋、鸡精、盐、香油调匀;
3、皮蛋去皮,切成几瓣,然后摆到盘中;
4、将料汁浇到皮蛋上;
5、再撒上几许香葱末和红辣椒段点缀即可。
凉拌三丝
1、将海带切段,胡萝卜切丝用开水烫一下;
2、将热水泡过的粉丝冲凉,切成段;
3、将三种丝放到一起;
4、加入盐、鸡精、香油、醋,搅拌均匀即可。
蒜泥白肉
1、锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉;
2、加入料酒大火煮开;
3、然后关小火焖煮至五花肉熟透,捞出冷凉切薄片;
4、酱油、香醋、生姜汁、白糖、盐、辣椒油、香油、蒜末;
5、加入少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用;
6、把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,让其入味即可。
凉拌牛肚
1、大葱洗净切段,红辣椒洗净切片;
2、牛肚洗净,放入沸水中烫煮五分钟,捞出后刮除油脂;
3、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中;
4、煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;
5、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上;
6、淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
剁椒野秋葵
1、将鲜秋葵切去尾部相连的部分;
2、洗净滤干水分后,整齐的码入盘中备用;
3、热锅上少许底油,加红剁椒略炒;
4、关火后放入剁好的蒜末、生抽,加入蒸鱼豉油、白糖;
5、调入鸡精、胡椒粉、辣椒油、醋调成味汁;
6、将整理后的鲜秋葵码放整齐,拌匀后的味汁淋上即可。
凉拌茄子
1、茄子去头去尾,切成条状;
2、开火取蒸锅,放入笼布或者过滤纸;
3、把茄子摊开放入,大火蒸十几分钟,直到软烂为止;
4、关火后,把茄子取出放在盘子上散热;
5、指天椒切圈,蒜压泥香菜切末;
6、酱油、香醋、盐、鸡精、芝麻油、辣椒油调配成凉拌汁;
7、再散入香菜末、辣椒圈和蒜泥;
8、再淋入备好的凉拌汁即可。
剁椒金针菇
1、金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中;
2、将剁椒铺在金针菇上面,大火蒸五分钟;
3、取出后将盘子里的汤汁倒掉不用;
4、青红椒米洒在剁椒上,浇入热酸汤,再浇上热油即可。