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香辣豆花鱼  食材：芭莎鱼柳2片，内脂豆腐1盒，蛋清1个，淀粉1勺，料酒1勺，盐1勺，豆瓣酱，生抽，油，大葱，蒜，姜，干辣椒，花椒，辣椒粉，葱花各适量 做法： 1、大葱切段，姜切片，蒜去皮，待用，解冻好的巴沙鱼柳洗净沥干水分，斜切成厚片。 2、切好的鱼片中，加入蛋清、料酒、淀粉、盐，腌制10分钟。 3、内脂豆腐从盒中倒出，切片，备用。 4、锅中放油，油热后，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。 5、倒入豆瓣酱、生抽、盐，炒出红油，加入约 500ml 清水，大火烧开。 6、锅里烧开后，将腌好的鱼片，一片一片放入锅中，开中火烧2分钟左右，至鱼片变白，即可关火。 7、取一只大碗，将切成片的豆腐铺在碗底，然后把煮好的鱼片连汤一起倒进碗里。 8、最后撒上花椒粉、辣椒粉、葱花，淋上热油，完成。 西红柿清炒西葫芦  材料：西葫芦半个；西红柿一个；生抽适量；葱适量 做法 1、食材洗干净后按照喜好切片/块。我是习惯西红柿切小块，西葫芦切薄片。 2、码好就准备下锅啦！因为是清炒，很简单。热锅凉油，红辣椒和葱下锅炒香，然后依次放入西葫芦、西红柿，翻炒几下就可以放生抽了（依口味定量）。一共翻炒三四分钟左右，就差不多熟了。 3、盛盘！上米饭！开吃！ 肉片汤  材料：墨鱼干50克、五花肉50克、瘦肉100克、黄瓜1根、白胡椒粉适量、盐适量、姜片少许 做法 1. 50克墨鱼干温水浸20分钟，彻底泡发； 2. 50克五花肉切片、100克瘦肉切片，1根黄瓜切丝； 3. 热锅起油，依次下五花肉、瘦肉、姜片、泡好的墨鱼干煸出香味； 4. 加水大火煮沸，撒少许盐调味，转小火煲1小时； 5. 起锅前加黄瓜丝、白胡椒粉即可。 酱牛肉  做法： 1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，捞出肉块沥干水分。 2、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和装入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。 3、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。 4、牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。 |
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