砂锅肉末粉丝煲的做法

砂锅肉末粉丝煲

薰衣草_eZyqNi

“非常喜欢吃粉丝，尽管热量高，但也难挡它的魅力。在川菜基础上有点小改良，也对饭店措综复杂的做法进行了改良，更便于家庭操作。粉丝更劲道润泽，加上菌菇和各种调料搭配，飘香四溢。”

食材明细

主料

• 粉丝 一把
• 肉末 20g

辅料

• 蒜 5瓣
• 芹菜叶 少许
• 口蘑 2个
• 杭椒 2个
• 川椒 2个
• 老抽 20g
• 生抽 5g
• 六月鲜 5g
• 洋葱 1/4个
• 鸡汤块 1/4块
• 蚝油 5g
• 盐 适量
• 香菜头 3个

• 中辣口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 普通难度

砂锅肉末粉丝煲的做法步骤

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  1

  粉丝温水泡软，蘑菇切片，辣椒，洋葱，蒜，芹菜叶分别切末，香菜头洗净
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  2

  泡微软的粉丝拌入一部分生抽，老抽和六月鲜，少许油备用
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  3

  锅烧热入油烧热下入洋葱和蒜末煸香，加入部分杭椒和川椒继续煸香
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  4

  加入口蘑，香菜和芹菜继续煸香
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  5

  添入适量水烧开，加入令一部分生抽，老抽，六月鲜，鸡汤块和蚝油调味，炖煮1分钟入味捡出香菜头不用。
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  6

  加入粉丝翻炒均匀，至粉丝断生，汤汁浓稠
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  7

  炒好的粉丝入容器中备用
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  8

  另起锅烧热下入另一部分蒜末煸香，加入杭椒和川椒炒香
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  9

  加入肉末煸香，加入少许六月鲜和生抽，一点老抽调味，翻炒均匀后出锅倒入粉丝中拌匀。
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  10

  成品图

小窍门

粉丝提前拌入酱油使粉丝更易上色，拌入少许油会使粉丝更油韧劲道。
后用油炒肉末更香
菌菇增香，必不可少