 材料：排骨，食用油，盐，生粉，辣椒油，蒜，辣椒酱，料酒，葱。 先将大蒜切碎，排骨砍成段冲洗一下，起锅开火倒入适量清水，放入排骨加适量料酒，去除血水捞出清水冲一下，放入碗中加辣椒酱，适量辣椒油，加一点生粉拌匀腌制一小时后，再加一点盐放入蒜末拌匀，准备好蒸锅，将摆好盘的排骨放入蒸锅内蒸五分钟，淋上适量的茶油，再蒸二十分钟即可。  材料：茄子，肉末，辣椒，葱姜，酱油，糖，绍酒，味精。 将茄子切成条，辣椒切碎，葱姜切末待用。油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变色，盛入碗里待用，锅烧热放适量的油，油热放入茄子煸炒至茄子变软放入辣椒碎，肉末，酱油，葱姜末，绍酒，糖和少量水，焖烧一会放入味精炒匀即可。  材料：鸡肉，葱，姜，盐，味精，生抽，青辣椒，花椒，小米辣，嫩姜丝，大蒜，干辣椒段，笋块，生抽，陈醋，白糖，鲜汤。 先把鸡肉切成块，加葱，姜，盐，味精，生抽腌制入味，再下入五成热的油锅里滑油捞出待用。炒锅里加适量的油烧热，下入青辣椒，花椒，小米辣，嫩姜丝，大蒜瓣，干辣椒段爆炒出香味，再放入鸡块和笋块，加入生抽，陈醋，白糖，少许鲜汤和味精翻炒后，焖上五分钟直到汤汁收干时即可。  材料：剔骨狗肉，豆腐，葱段，小白菜，辣椒酱，生抽，盐，白胡椒，味精。 将狗肉用清水煮一下捞出备用，油烧热下少量葱段爆香，加入辣椒酱翻炒加入热水，水沸后下入狗肉和葱段加生抽，胡椒粉，小火炖二十分钟，放入豆腐和小白菜再炖十分钟撒适量的盐出锅即可。  材料：羊肉，香菜，小米椒，姜，蒜片，酱油，豉油，老抽，味精，胡椒粉，食用油。 羊肉切片加入酱油，豉油，老抽拌匀，香菜切段，起锅开火倒入适量的油，烧至七成热，下羊肉大火煸干水分，加入小米椒，姜，蒜片炒香，调入味精，胡椒粉下香菜翻炒出锅即可。 |
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