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每到夏天，新鲜的玉米到处都是，买上几根煮着吃或烤着吃都特别的香甜软糯；而且玉米的营养价值在谷类食物中是出类拔萃的。
玉米虽然好吃，可是保存很难，经常放几天就失去水分，变干，口感也变差，营养也会大量流失。今天小编就教大家一个小方法，放一年都鲜嫩不流失水分，赶紧告诉家里人。保存新鲜玉米 首先买玉米的时候，要挑选那种特别新鲜的，而且叶子不能去掉，连同叶子带回家。然后将玉米的表皮剥掉几层，留下最后一两层，这么做玉米粒水分流失少，而且煮的时候玉米会带有叶子的清香。清洗几遍后。锅中加足量清水，大火煮开，放入少量食盐，搅拌化开后，将玉米放入锅中，开小火煮十分钟。煮好后焖上五分钟，捞出玉米后，将玉米放在通风处晾干水分，如果直接装袋，水会结冰，对玉米不好。
等水分晾干后，用保鲜膜将玉米一个个包裹起来，别怕浪费保鲜膜，一定要包严实，只要密封效果好，保鲜才不会坏。最后将包好的玉米放冰箱冷冻，等到想吃的时候，取出玉米放锅里煮个五分钟就可以吃了，吃起来和新鲜玉米的口感一样好，也没有怪味。
在煮玉米的水中加点盐，能够强化玉米的口感，并且能够让玉米吃起来有丝丝的甜味。煮之前如果在冷水中泡上半个小时左右，会更加能够保持住玉米本身的维生素，咬起来也更加有韧劲。买玉米，小编遇到特别便宜的时候会多买点，然后用这个方法保存起来，随时都能吃到新鲜的。另外新鲜玉米还可以炒着吃，或者将它打成玉米汁，都很不错。大口大口地啃玉米特别过瘾，但有人吃时囫囵吞枣，吃完后玉米棒上留下了许多淡黄色的小芽。这些被浪费掉了的小芽其实是玉米最有营养的精华——玉米胚芽。玉米胚芽是玉米粒中营养价值最高的部位，是玉米生长和发育的起点。虽然它的重量仅占玉米粒的11%~14%，但其脂肪占总籽粒的84%，蛋白质占22%，矿物质占83%。大家所熟知的玉米胚芽油就是从玉米胚芽中提炼出来的。并且，膳食纤维在玉米胚芽中占9%，它对保持肠道健康、缓解便秘、降低血糖等均有作用。因此，大家在吃玉米时应细嚼慢咽，把玉米粒嚼碎，胚芽啃干净，将营养统统吃进肚子里。买玉米时，你会发现有黄色和白色两种，黄色玉米和白色玉米到底有啥区别？哪个更营养？
白色玉米和黄色玉米是玉米众多品种中，两种不同的品种。大家都知道，平时我们买玉米，还有紫色、黑色和彩色玉米，这些也都是玉米的品种不同罢了。有人说这些是转基因玉米不要吃，其实不然，每个玉米粒都是一个独立的个体。它们的基因型不同，导致每一粒玉米的颜色都有可能不同，这是杂交的结果，并不是转基因。白色玉米中维生素含量非常的高，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪外，白色玉米还含有多种矿物质、核黄素等营养物质。特别是纤维素含量明显的高于黄色玉米，具有刺激胃肠蠕动等作用；而黄色玉米除了含有以上物质外，还含有胡萝卜素和玉米黄素，这对维护视力健康特别有好处。黄色玉米吃起来香甜可口，所以又被叫做甜玉米，但是黄色玉米含糖量高，而且大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。糖尿病人要注意；白色玉米一般吃起来比较软糯，所以又被叫做糯玉米。总结一下：白色玉米和黄色玉米是玉米的两个不同品种；白色玉米吃起来比较软糯，有利于胃肠运动，助消化，而黄色玉米吃起来更香甜，有助于视力健康。
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