酱香花蛤 材料:花蛤、大蒜、 葱末、海鲜酱 、 豆豉 、料酒 做法: 1、花蛤用清水泡3小时,洗净,大蒜剁成蒜蓉,葱洗净切葱末。 2、锅烧热,加少许油,放大蒜蓉和豆鼓煸香,放入花蛤翻炒片刻。 3、加一勺海鲜酱、少许料酒和水,煮至收汁,撒葱花炒匀即可 双椒炒腊味 食材:香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。 做法: 1:腊肉、香肠切片,青椒、红椒切块备用; 2:起油爆香蒜,腊味炒至透明,加青红椒煸炒; 3:锅边溜点清水,加盐、生抽调味; 4:炒至青椒断青即可盛起上桌了 辣子烧肥肠 食材:熟猪肥肠5oo克,青椒、胡萝卜各50克,红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。 做法: 1.将肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍,胡萝卜切片,青椒切小段,分别用开水焯出。 2.炒锅注油烧热,下姜丝、红尖椒丝炒香,加入肥肠,烹入料酒,翻炒几下, 3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤,烧透入味, 4.加入青椒、胡萝卜片炒匀,用湿淀粉勾芡,淋上红油出锅即成。 麻辣干锅虾 食材:大虾500g、葱姜蒜各适量、香菜适量、干辣椒30g、花椒15g、茴香籽5g、白糖1勺、香醋半勺、生抽1勺。 做法 1、大虾剪开背然后挑去虾肠,加适量料酒,盐,一大勺淀粉拌匀腌制十分钟。 2、干辣椒剪段,花椒、茴香籽备好,蒜切末,姜切丝,葱切碎,香菜切段。 3、锅里烧热适量油,把虾炒红然后盛出。 4、重新置油,花椒,辣椒凉油下锅。 5、葱花,姜丝下锅一起小火爆香。 6、炒好的虾下锅,加白糖,醋,生抽,蒜末,盐炒匀。 7、关火后再加入香菜然后翻炒一会就出锅。 |
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