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深夜食堂作为一个严肃认真的栏目，今天已经是第六期了。 今天向大家推荐一家川菜馆，张妈妈特色川味观。 每一篇“深夜食堂”都需要冒着“胖三斤”的风险，所以这次我就亲自去了这家传说中性价比巨高的良心川菜馆。 话不多说，先上菜（有图才有真相） 先来几个张妈妈必点菜。 No.1 钵钵鸡 钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中。 张妈妈的钵钵鸡，汤底是麻辣口味的，需要自己去拿喜欢的菜品放进汤底里面。把一根一根用竹签子串好的菜放进汤里，然后你就可以开始开始大吃一顿啦。 No.2 张妈妈小炒 冠上了“张妈妈”，总会联想到这是这家店的招牌菜。 其实这就是一道纯粹的辣椒炒肉丁。红辣椒和青辣椒放在一起炒，色泽会变得很好看，然后会让人食欲升级一个度。 个人觉得炒的肉似乎是鸡肉，但是很多人都说是纯瘦肉。但是我依旧相信这是炒鸡肉丁。肉丁不肥不腻，味道还是很不错的。 然后从众辣椒丁里找肉吃，倒也很能消磨时间。其实这道菜很适合当下酒菜，一口酒、一口肉，倒也完美。 No.3 回锅肉 这是一道不能接受吃肥肉的人也可以接受的回锅肉。比如我。 平日里我是坚决不吃肥肉的，但是这道菜的我却义无反顾地连着肥肉咽下整块肉。可以看到肥瘦相间的肉，然后夹着薄脆吃。（其实我并不太清楚是否叫做“薄脆”，只是觉得跟煎饼里夹的脆片很相似，所以苟且叫做“薄脆”罢了） 据说回锅肉是川菜师傅考级的首选菜肴，看来张妈妈的川菜师傅可以顺利拿高分了。 然后为大家介绍一道，没有三四个人一起同行不要随意点的菜——火锅鱼。 当时我看到这道菜端上来的时候内心是惊呆了的。 巨大的一个碗装着，类似于一个盆一样大的碗，装着一盆鱼。厚厚的一层辣椒花椒在汤上漂浮，鱼片若隐若现，然后让人食欲暴增。 但是虽然看上去超大盆，但是其实捞一捞鱼片，就吃完了一大盆。（大概我大胃） 不过依旧觉得不是三四个人同行不要点这样的大菜，类似于酸菜鱼也是这样的，毕竟一大盆端上来，以为再也吃不完了之后，心理阴影面积会巨大一号。 再介绍一个特别清淡的素菜，就是清炒菠菜。 喜欢吃菠菜的可以点这个菜。吃完肉之后如果觉得有些腻的话，吃点菜真是再合适不过了。 接下去介绍几个小吃主食。 首先介绍一下担担面。担担面分量不是很多，一个比较小巧的碗装着，食量小的女生也不必担心吃不下。 再介绍一份川北凉粉。这也是很有四川特色的小吃。可以点一份尝尝，如何合口味，那倒是再好不过了。 冰粉和凉粉是完全不一样的感觉，冰粉本身就带着偏黑的颜色，晶莹剔透，然后上面撒着白芝麻。感觉这是一道很清凉的小吃，适合在吃辣之后吃上一点冰粉。 酸梅汤的味道也很赞了。也许这也是你喜欢的味道。 分界线（有些提前说给大家听的话） 我去的这家张妈妈是在南锣鼓巷附近的交道口店。 去张妈妈吃饭，你会发现很大的一个特点就是，人太多，要排队，然后还会存在需要拼桌的可能性。 如果去的时候正好是饭点，你就会发现你需要排队等座，然后有服务员会过来问你“拼桌不”，但事实上你不得不接受拼桌。 因为即使你上了二楼，发现二楼很空，没有太多顾客，然而服务员还是要求你跟别人拼桌，理由就是“待会会有很多吃工作餐的过来啊桌子会不够用啊啥啥的”，于是你就得默默接受拼桌。 然后总得来说店内比较拥挤，桌子与桌子之间挨得很近，环境相对有些嘈杂。 如果想要私密空间吃饭的话，可以谨慎考虑去张妈妈这家店。 还有这家店还是用很原始地写菜单的方式点餐哦。会给你拿一本菜单，然后你把想点的菜写在纸上，然后把纸拿给服务员，就完成了点餐。 人均价格的话50元就吃得很撑啦。强烈建议三四个好朋友一起去，这样不仅可以尝试更多的菜，而且不需要拼桌。（四个人还让拼桌，就太过分了对不。） 推荐两家门店的地址 安定门店：安定门内大街分司厅胡同5号（方家胡同西口对面） 交道口店：交道口南大街76号（这家店离南锣鼓巷比较近，然后可以吃饱了去南锣鼓巷溜溜弯啊什么的，然后刚好坐地铁。比较离南锣鼓巷地铁站很近，交通也很方便。）
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