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作为农村出来的人，阿兮对农村家常饭菜不可谓不熟悉，但因众所周知的原因，城市超市里很难买到农民自己小菜园种的菜，和其他一些农产品了，所以，任你手法再娴熟，也无法做出儿时农村的老味道。 2017年7月29日，阿兮与几位朋友驱车到绿曙桃园采摘，中午在桃林深处简易房舍，居然有幸吃到桃园主人李玉升，亲自下厨烹制的一大桌家常菜品，毫不夸张地说，都是城里吃不到的农家原汁原味稀罕菜。 第一道，韭菜炒鸡蛋。又细又高，与野菜野草一起疯长的韭菜，带着生猛的狠劲，鸡蛋是鸡窝里刚捡的几枚土鸡蛋，自带清鲜。那群土鸡我去看了，正在桑树的浓荫下悠闲觅食，还有只骄傲的大公鸡，巡视着地盘里的妻妾，搞得还挺人道。 第二道，糖醋水萝卜丝。那水萝卜也是菜园里直接拔的，长得不是太漂亮，味道可真宗，李庄主的刀工，如大厨表演，只听得咚咚连成一片的响，还没等我摁下快门，拍张满意的照片，已经切好了。 第三道，辣椒炒蹄筋。不知道是牛蹄筋还是驴蹄筋，非常的筋道，滋味独特，咸鲜辣，过瘾的很。 第四道，糖拌虎皮辣椒。这个我没敢尝试，怕辣。但看朋友们吃的真香，这一小盆，一只没剩下，都被抢光了。农村有个自家小菜园真幸福，只是辣椒就种了有四五个品种，这种尖椒，还有小辣椒，麻椒，柿子椒等等。 第五道，芹菜炒肉。最羡慕农村的，就是蔬菜的新鲜与安全。从不需要提前准备菜，想吃啥了直接菜园里拔，放肆得让人羡慕嫉妒恨。这芹菜也是现拔的，芹菜味儿浓郁，清香脆嫩，颜色深绿。 第六道，糖拌西红柿。农村菜园里的西红柿，都种子成熟汤汁丰沛。夏天里，最常吃的方式，自然是糖拌生吃，如同水果沙拉，要的就是原汁原味。 第七道，自制咸鸭蛋。据说最好吃的咸鸭蛋要带一点腌臭了的味儿，这是主人秘制咸鸭蛋，先腌制一个月后，拿出来蒸熟，再重新放入腌咸鸭蛋的坛子里，这样处理后，咸鸭蛋不会更咸，蛋黄流油，黄却不是黄色，而是偏黑色。非常独特。 第八道，油炸小鱼。这些小鱼，是从挨着桃园的水库里钓的，盐一卤油炸，鱼刺都是酥的，连骨头一起吃，很香。 第九道，黄瓜拌猪头肉。北方农村人最爱的一道菜，上桌的频率最多。只是去菜园摘黄瓜时，大家一个没忍住，每人先啃了一根。自种的黄瓜，口感微甜，清爽诱人，如同吃水果。这都是城里超市买不到的绿色蔬菜，虽看着普通，滋味难忘。
第十道，红烧茄子。农家正宗红烧茄子，不像城里饭店那么复杂，还要提前去皮过油啥的。因自己种的茄子不打药，知道可以安全放心吃，清水一洗，用手撕开，蒜片爆锅用酱炒五花肉，然后下茄子，煸炒，加水焖，等软烂汤汁收的差不多了，加葱末起锅装盘。
第十一道，酸辣土豆丝。新土豆自带清香，无需肉，底油爆锅，素炒土豆丝，加了辣椒丝，炒至断生就好，最后喷点米醋出锅。 吃新鲜蔬菜，不需要太多调料，以免减了料理本身的原味，反而不美，农村人，吃得简单粗暴，反而是正道。
第十二道，红焖嘎鱼。嘎鱼，又名黄颡鱼，肉食性为主的杂食性鱼类，吃小鱼小虾。之所以叫嘎鱼，是因为这种鱼非常奇怪，经常飞跃出水面，嘎嘎大叫，很是猖狂的模样。第一次吃嘎鱼，可惜至今未听过嘎鱼的叫声，有些遗憾。
这样十二道农家菜，竟然让一帮朋友吃出了感动，想念起故乡家的味道了。用心去做的家常菜，才能让人心动情动难忘怀。 农村，农民，农业，欢迎关注阿兮随笔，为您分享农村事，共同探讨三农话题。 |
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