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一入冬，农村大集明显比平日里热闹。 上午阿兮出门办事，车行到一处，正好遇到赶集，堵了半天过不去，索性下车，大集上溜达了一会儿。 这一看，就发现问题了。才走了不到100米的集市，居然看到三个羊汤摊，而且个个生意好得不得了。 你看，这才上午10点多，羊汤摊简单的条桌旁的马扎上，已经坐了好多等着喝羊汤的人。一个年轻壮实的小伙子，正在大灶前的小锅里忙碌。 两个大条案分列左右，中间大锅里，热腾腾煮着羊骨羊肠等，这就算做羊汤的老汤锅。熟练地下羊肉，羊杂，羊血，一份羊杂汤，很快搞定一份。 葱花、香菜，是北方羊汤不可或缺的材料。因这两种蔬菜，都有驱寒解表作用，在北方农村，葱根、香菜根、白菜根、萝卜根和大姜，都可用来熬汤治风寒感冒，民间俗称“五根汤”。 而羊肉，在民间也被誉为食疗佳品，滋补壮阳之物，可温中去寒、温补气血，阿兮老家农村，爱这一口的人最多。 这应该也是不到百米内，三家羊汤摊，个个买卖火爆的原因吧？主要喝的人太多了。 来赶大集的农村老人，都早早坐在马扎上，聊聊天，花15元，喝一碗热乎乎的羊杂汤，再加上2元钱一根的大面鱼，舒坦。 开羊汤的小老板边忙碌，阿兮边跟他聊了几句。小老板说，他就是赶大集，固定5个集市，轮着跑（农村集市都有集日，各不相同，五天一个集。比如今天我去的集市，赶集日就是阴历逢二、七）。 我问他一天能卖多少碗？他笑说不一定，但怎么一集也得卖上百份以上，营业额在2000元左右。 农村人，做买卖实诚。他们所用的羊肉和羊杂，都是自己宰杀的羊，材料没毛病。羊肉的就是15元一份，猪肉的便宜，10元一份。 有没吃过的朋友，怀疑用的羊肉等不好，这个不存在。当地人就这点爱好，老少爷们都爱吃，开羊汤的小摊多了去了，若材料不真，等于砸自己的牌子。 至于您说15元一小盆，根本不够本，这个我不认同。不赚钱，谁大冷天去集上出摊啊，竞争还这么激烈。 一方水土养一方人，胶东农村，祖祖辈辈的传承，羊汤是冬季进补的首选。 自家做，总做不出农村大集上的味道。所以，不管有钱没钱，农村人都愿意赶集时，在大集上喝完正宗的羊杂汤，暖暖胃。 至于有人说，露天大集上吃饭脏，可在北方农村，千百年来不都这样吃的吗？老人常说“土里来，泥里去，不干不净，吃了没病”，我觉得挺有道理。 农村，农民，农业，关注阿兮随笔，为您分享农村事，共同探讨三农话题。 |
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