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大了，忘不了的是小时候，围在柴火灶边，等着香喷喷的锅巴。那会儿，对于我们农村的小孩子来说，零食只存在于逢年过节的时候。平时，想要解解馋，就只能靠当时现有的条件去实现了。于是，锅巴，就成了很多农村人喜爱的零嘴之一。 在我的记忆里，锅巴的吃法，大致有三种： 一、原味的锅巴。这种吃法是现在很多人，比较喜欢的。因为这样吃锅巴，才能品味到锅巴最原始的米烤焦以后的香味儿。那时候的我，不太喜欢这样直接吃锅巴，我觉得那是那种吃法是没有灵魂的。虽然我自己不喜欢，但是还是有很多人喜欢吃原味锅巴的。 二、蘸酱的锅巴。这种锅巴的吃法是我自己最喜欢的，而且在当时也有很多人都喜欢这样的吃法。在那会儿，我们农村都是自家做一个豆瓣酱。因为我们湖北宜昌这边既吃的比较咸，也可以吃的辣，所以我们的豆瓣酱味道还是以咸辣为主。 那么，在大锅饭煮熟以后，把熟的米饭都盛起来，然后直接把豆瓣酱直接涂抹在锅巴上，再对折一些锅巴，就直接拿在手里吃起来。锅巴外的米香味儿，加上锅巴里面的咸香豆瓣酱，味道着实板扎。当然了，如果有一些好的菜，都可以直接夹在锅巴里面，吃起来更过瘾。 三、浇汁的锅巴。这种锅巴的吃法，还是现在比较流行的。我们农村在摆酒席的时候，有时候，就会出现这样的一道菜，锅巴上面淋上青椒炒瘦肉，以及汤汁。这样的锅巴口味焦香的米香味，带着汤汁的味道，更具有吸引力。不过，这样的吃法，并不受所有人喜欢。因为经过汤汁浇淋的锅巴，就少了一份嘎嘣脆，变得软了一些。 那么，这么美味的锅巴，却有太多的人，已经多年没有吃到过了。可能是几年，甚至可能是几十年，离开了家乡，自然就少了家乡的那些味道。其实，对于很多人来说，小时候的锅巴，并不仅仅是一道美食，也是很多人曾经童年的回忆。即使我们这些农村的孩子来说，锅巴也并不是可以经常吃到。 因为现在农村，已经很少有人再用柴火灶了，所以柴火饭就变得不那么常见了，自然锅巴就不常吃到了。对于我们那个时代的孩子来说，锅巴不仅仅是一个美味的零嘴，也是我们不少农村人的回忆。 |
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