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和今天的网络选秀一样，古人也很喜欢搞三甲、四大、十强之类的排名来炒作话题，但能流传久远的大多是民间的说法，文人的那些高端榜单因为过于“独腹心思”，往往得不到足够的认同。比如中唐时期李直方仿照贡士品第，对常见的应季水果也列了座次，第一名为绿李，紧随其后的是楞梨，居第三的是樱桃，柑列第四，价格高昂的蒲桃勉强挤进第五。 排第一，没道“李”？  我们今天吃的绿李，唐代称为嘉庆子。 把李子定为第一，原因很简单：他姓李，大唐皇帝也姓李，所以小李子必须排第一。有人提醒他，荔枝实力很强，怎么也得进前三，李直方却不以为然，认为荔枝应该放到第二梯队，充其量只算“寄举之首”，进不了前五名。作为久居帝都的皇室宗亲，李直方吃过的上等佳果自然不少，但也正因如此，他的这份排名表主要反映的是长安地区的食果风俗。 根据时人韦述《两京新记》的说法“东都嘉庆坊有李树，其实甘鲜，为京城之美”，这应该就是李直方所称道的绿李代表。而且这种洛阳所产的鲜果到了晚唐时代已经远播四方，用以馈赠亲友，担任忠州刺史的白乐天就在《嘉庆李》一诗中，将李子与自身的漂泊对比——“把得欲尝先怅望，与渠同别故乡来”。 繁华万朵各妖娆 自古以来李子以品种繁多、色彩丰富而著称天下，《西京杂记》中的诸李已经看得人眼花缭乱，许多品种今天无法详考，《群芳谱》粗略统计更是达到上百种，其中自然不乏上品。渊源较早的比如出自中山的缥李，陆机称“大如拳者呼仙李”，还有右军《来禽帖》中提到的青李，书圣对种植颇有心得，特地告诫种子须“囊盛”（袋装）而不要“函封”（盒装），否则密封保暖不好，往往不易成活。 一般而言以南方所产为佳。举例来说，浙北产的檇李就堪称天下第一，以至于从春秋时期就以这两字称呼产地，《左传》中越王勾践打败吴国也正在此（即今嘉兴）。檇义通“醉”，食之令人陶陶然，吴王为见西施桃腮之美，用李子将其灌醉（见《花史》），其甘甜醇厚可想而知。据说檇李的正确吃法就是“啮而吮之”——咬个小口然后慢慢吸，不多时便能全部饮尽，更添满颊的酒香。其实古代女子还一度流行“李会”——立夏当天，取李子汁和酒而饮，称作驻色酒，认为这样可以养颜美容，还能“防疰夏”。  果肉中间一道新月凹槽，据传就是西施指甲的掐痕。 近代为人所熟知的首推巫山脆李，口感确实爽脆，颜色与青李相近，成熟后也不会有“翠质朱变”的过程。前些年市面上常见的黑李，与之形成极大反差，还有个晃眼的名字叫黑布仑，不少人以为是国外引进的洋种，其实根子上还是中国本土的种。虽然李子称不上太过珍异，但历史上确也有过贡品，比较出名的就是湖北孝感的玉皇李，因色近明黄故又称为御黄李。相传原先在安陆当藩王的朱厚熜好这一口，后来登基称帝，当地的这种李子便又得名为嘉靖果。  作为十大仙根之一的黄中李，虽然深受王母娘娘喜爱，可惜万年一开花，万年一结果也实在太熬人了！ 啖果思其木，拈花仰老子。 果子生津解渴，甜中带酸，又容易上火，消化不良者不宜多食，另外也应避免和禽肉、禽蛋混吃。但制成蜜饯则别具风味，笔者幼年的闲嘴之一，便是街头小店常有卖的话李，甜中带咸，能嚼上好一阵子，隐隐还有一股药香（配料中有甘草、丁香、肉蔻）。后来市面上还有了加应子，觉得果脯之中当居第一，只是很晚才知道那是福建的芙蓉李渍了白糖。一直略感遗憾的是，吃了多少年的李子，却很少亲见李树开花，便是不开花的李树也难得一见。  树本祥瑞早有明载，相传老聃诞于李树下，生而能言自姓为李，后世同族莫不以此为荣。开枝散叶的李氏子孙遍及天下，仿佛三人之中必有一人姓李，稗官野史中还常拆李字为“十八子”来造作谶语。不由想到《红楼梦》中的李纨，长年守寡的酸涩郁在心底，人前人后还得扮演贤妇淑嫂的角色。唯一的希望珠儿考取功名却旋即战死疆场，李纨闻讯悲痛而亡，“桃李春风结子完”的无情判词，道尽了这株大观园中这株“道旁苦李”的惨淡一生。 古时李名列五果之一，《素问》中称它味酸属肝，为东方之果，你可知同为五果，与其同气连枝，最为亲密，古人常拿来与李并称的是什么吗？相信聪明的你一猜就破，我们下次再聊吧！ 栏目策划：彦稠；图文编辑：疏桐 桃李成蹊 · 191005 |
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