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我看VC厨事的公众号上发表声明，转让300平米的中央厨房，公司也打包出售，这家位于深圳，想做餐饮界的京东的外卖店，坚持了三年后不得不接受失败的现实，用创始人刘长鑫的话说是暂时告别。 看到这样的结果我非常遗憾，我是很看好这家公司的，他们的模式是标准化的自营厨房加物流配送。 VC厨事觉得现在的外卖巨头如美团、百度、饿了么像是淘宝，搭建平台为各家餐馆提供服务，而他们想做餐饮界的京东，提供更加垂直与专业化的外卖服务。 我很认可他们的理念，人们对食品安全越来越重视，315对饿了么的曝光，也会促使人们更倾向于选择VC厨事这类自营的外卖公司，就像人们买正品更愿意去京东，而不是上淘宝一样。 创始人刘长鑫也非常讲义气，在公众号写了推荐信，向餐饮同行推荐VC厨事的员工，希望给他们的员工找一条好出路。 许多投资人也很惋惜，一些投资人朋友也纷纷鼓励他们，愿意出钱让他们继续运营下去。 许多消费者也觉得很可惜，对他们表示肯定和鼓励，愿意等他们再回来。 创业真难啊，感慨之余，我更想思考一下，这样一家外卖公司怎么就失败了呢？ 按创始人刘长鑫的话，他们口味没把握住，菜品不稳定，成本控制出现了问题，亏损的时候没有及时调整，市场反应慢，错过了许多外卖平台的补贴期等等。 我觉得有一些说的是有道理的，比如成本控制和错过了外卖平台的补贴期，但有一些可能也不一定对，比如他说口味没把握住，但有不少人留言说“口味很不错啊”。 电视上经常能看到这样的对白“你让我死也死个明白”，但面对创业失败，许多创业者可能还是一头雾水，不知道失败在哪儿，你以为是口味不好，但可能根本不是口味的问题。 我个人觉得他们的失败主要出在创始人说的成本控制上，这家公司的套餐订价在15元到20元，现在每天1000多订单，处于亏损状态。 VC厨事想提供有安全保证的物美价廉的外卖套餐，但这想持续，就要建立在一定规模的基础上，而仅凭现在的订单量是不赚钱，也维持不下去的。 许多人建议他们价格再高一些也可以啊，大家是愿意多花一些钱，买到更高质量的外卖的，这可能就是创始人说的他们犯的错误，在亏损的时候没及时调整。 我不由想到了一家日本的外卖公司玉子屋，和VC厨事的模式有点像，自建厨房和物流，但比VC厨事成功多了。 玉子屋已经成立了50多年，现在有700人的团队，一年的销售额可以达到90亿日元，每天派送快餐13万份。 玉子屋的几点做法值得VC厨事学习： 一是玉子屋每天只做一种套餐，在菜品的健康和美味上下功夫，因为只做一种，所以在原料采购上有话语权，制作上形成规模效应。 而VC厨事每天有七种套餐，一天才1000多订单，还要摊到七种套餐上，形不成规模效应，成本自然高很多。 二是玉子屋只接受10份以上的团购，面对的人群就是上班族，而VC厨事也是面对上班族，但一份就可以订，派送成本又高了许多。 三是玉子屋因为订单多，一天13万份，就可以通过回收饭盒和自动化设备来消减成本，他们回饭盒，不但能降低成本，还可以通过剩菜能判断消费者的喜好，调整菜品。 因为量大，他们可以采购清洗回收容器的全自动化设备、1小时可以煮好15000份米饭的全自动煮饭系统等，大大降低了成本，提高了效率。 VC厨事因为订单达不到规模，根本不可能像玉子屋这样大规模使用自动化设备。 如果VC厨事在前两点向玉子屋学习，每天只提供一种套餐，只接受10人以上的团购，有可能就不会有今天的失败。 当然这也只是我的个人猜测，创业的事儿太复杂了，也许他们这样做了，还是有可能失败，又有谁说的好呢，大家都是摸着石头过河。 好在创始人刘长鑫是一个90后，他的这次创业虽然失败了，但获得了许多投资人和消费者的认可和鼓励，年青就是资本，马云刚创业的时候做翻译社也不怎么成功，还要去义乌倒卖点小商品来补贴，这也为今后做淘宝打下了基础。 对勇敢走在路上的创业者，不管成功还是失败，我们都心存一份敬意，企业会死，但创业精神永生。 |
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