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提起纸杯蛋糕，许多人脑海中会想起《欲望都市》里几个姑娘一边吃蛋糕一边八卦的温馨画面，也会想起《破产姐妹》中的Max和 Caroline创业做纸杯蛋糕。 艺术来源于生活，不知是美剧引领了纸杯蛋糕的流行热潮，还是纸杯蛋糕的流行引发了美剧编剧的灵感，总之前些年美国纸杯蛋糕着实火了很长一段时间。 做的最好的一家纸杯蛋糕公司Crumbs还上了市，2013年最高峰时，其门店数量曾多达 70个，但2014年因为亏损关闭了所有门店，以至于媒体说精品纸杯蛋糕市场垮了。 在这种背景下，市场上还是有一些纸杯蛋糕店依旧风生水起、热火朝天，比如今天介绍的这家Georgetown Cupcake。 这家美国知名的蛋糕店所有门店每年要卖800万个蛋糕，门口总是排着长队，一家单店年销售额就达到700万美元，它是怎么做到的呢，我总结出这么几点： 一是会讲故事。 对所有企业来说，讲一个好故事有助于成功，而Georgetown Cupcake的两位创始人Katherine Kallinis 和Sophie LaMontage两姐妹绝对是此中高手。 两人小时候每天看着希腊裔的祖母烤蛋糕，她们就用剩下的面团学着做蛋糕，梦想着长大后一起开一家纸杯蛋糕店，长大后两姐妹分别在波士顿某风投公司和多伦多某Gucci门店工作。 2007年一次长谈之后，她们终于下定决心“不再活在对各种‘如果’的幻想之中”，要拿出祖父母当年在完全不懂英语的情况下从希腊移民加拿大、白手起家的精神，大胆追逐童年的梦想。 2008年，Katherine Kallinis 和Sophie LaMontage两姐妹分别辞去工作，投入所有积蓄，并用尽最高的信用额度向银行贷款，在华盛顿开了第一家cupcake小店。 因为资金拮据，从粉刷墙壁到装厕所，都是她俩亲自上阵，开张前四个月，两人身兼店长和店员，每天都要忙上21小时。 这里说的会讲故事不是指凭空编造，而是依据事实提炼出能打动人们的要点，让人们一下就记住她们，比如创业初期的艰辛，如何勇敢追寻梦想。 二是擅长和媒体合作 姐妹俩的创业故事吸引了许多媒体的关注，2010年，探索频道旗下的TLC电视台对两位创始人进行了跟踪拍摄，制作了一部6集的纪录片。 结果观众非常强烈反，电视台又于次年推出第二季，许多媒体也对她们的创业进行了报道。 三是变身网红 有了TLC电视台的纪录片，两位创始人又成为美国电视真人秀DC Cupcakes的红人，她们还拍摄了许多纸杯蛋糕相关的视频，成为纸杯蛋糕界的网红。 她们还出版了纸杯蛋糕方面的书《The Cupcake Diaries》、《Sweet Celebrations》等，成为畅销书作家。 四是玩转社交媒体 Georgetown Cupcake每家门店都会引导人们关注它们的twitter和Facebook。 它们还在社交媒体上开展各种活动，比如仅限网络的限量独享口味，前100名预订者可以到店里免费领取。 这点太高明了，既增加了社交媒体的人气，又能给店铺引流，相当于以100个纸杯蛋糕的广告成本给店里每天从网上拉来100个客人，这些客人好不容易来了，吃完免费的，有可能还会多买几个，还增加了店里的人气。 五是与时俱进，利用新技术工具 Georgetown Cupcake在苹果和安卓平台上都开发了应用，人们可以用电话和网络下单购买，纸杯蛋糕可以通过快递发往全国各地。 对比一下开了70多家店的杯子蛋糕上市公司Crumbs，Georgetown Cupcake的门店要少的多，只有6家店，但通过电商和快递，它们覆盖的人群并不比Crumbs少。 现在每年卖出的800万个纸杯蛋糕中，有100万个是通过UPS发往全国各地。 以下是我的一些思考，当然Georgetown Cupcake的成功肯定还有更多原因，但这几点最值得创业者学习。 |
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