|
说到Cupcake，不少人第一反应就是Max的黄油纸杯蛋糕，这个小小的蛋糕已经成为了《破产姊妹》的食物IP。纸杯蛋糕的外形讨好，蛋糕心部分松软美味，而且塑造性特别高，十分适合日常制作。 杯子蛋糕除了像在《破产姊妹》中是平民的，易于携带品尝的，同时它也是时尚的。纽约有一家专门售卖纸杯蛋糕的真实门店，在纽约可是颇负盛名，若纽约有“Must eat list”的话，那里就是必吃的甜点Top3。据说每日能卖出3000个纸杯蛋糕，门口都是长长的队伍。《欲望都市》中的经典一幕——Miranda一口吃掉Cupcake，她身后的杯子蛋糕门店就是这家门店了。 ‖Contents ①杯子蛋糕的背后，代表着是自由与爱 ②做这款爆浆蓝莓杯子蛋糕，过一个属于自己的“蓝莓之夜” ③作业墙展示 ‖1杯子蛋糕的背后，代表着是自由与爱 杯子蛋糕在美国的地位举足轻重，亦有“仙女蛋糕”这样的美誉。据说杯子蛋糕的来源有两个说法，一种是当时19世纪没有制作蛋糕的模具，便使用杯子、小布丁盘一类的器皿制作蛋糕，所以就用这些容器来命名蛋糕；另外一种就是配料刚开始是用杯子测量的，一杯黄油、两杯砂糖、三杯面粉、四个鸡蛋、一杯牛奶和一茶匙的泡打粉。到现在为止，这个方子仍是多变的杯子蛋糕的母本。 杯子蛋糕和精致的法式甜点相比，杯子蛋糕反映的是美国崇尚自由，简单的生活状态。它可以有各种美味的搭配，操作简单，是美国人生活的一部分。 ‖2做这款爆浆蓝莓杯子蛋糕，过一个属于自己的“蓝莓之夜” 现在在国内，杯子蛋糕也开始慢慢普及。因制作简单好吃，在餐厅或者饮品店经常会看到杯子蛋糕的身影。既然如此，为何不轻轻松松做几个有自己钟爱口味杯子蛋糕，在闲暇时分，冲一杯咖啡，一口蛋糕，一口咖啡，在露台上沐浴阳光，给自己生活一点情调呢？ 休息日的一个机缘巧合，到了下午茶的时间，林育玮迫不及待走到了厨房搜寻冰箱中适合烘焙的材料，为自己做一份适合忙里偷闲品尝的美食。林育玮二话不说便利用起冰箱刚屯起来的蓝莓与酸奶作为食物的配料，开始制作操作简易的杯子蛋糕作为自己的下午茶。 林育玮偏爱甜中带点酸的味道，酸奶与蓝莓的搭配就特别适合了，两款不同质感的酸味搭配，一是能减脂，促进消化，口感清爽宜人，一口下去蓝莓的浆汁在口中缓缓流出，给松软的蛋糕心增添了一分湿润酸甜感，在夏日吃不会觉得油腻，少了几分负罪感。林育玮一路幻想自己在品尝最爱口味的杯子蛋糕，一边开始制作起来了。 此款爆浆蓝莓杯子蛋糕，他尝试着用最简单的方式制作，不需要繁琐的鸡蛋分离打发，只需要轻轻混合拌匀，烘烤，十分适合刚刚学习烘焙的朋友们制作，这款杯子蛋糕，你会不会喜欢呢？ ‖ Ingredients 浓稠酸奶100g/低筋面粉210g/ 砂糖100g/大豆油100g/ 鸡蛋2个/泡打粉5g/ 柠檬1个/蓝莓粒适量/ ‖ Cooking steps step1· 把浓稠酸奶倒入容器中。 step2· 两个鸡蛋直接打入容器中。 step3· 再加入大豆油。 step4· 柠檬擦丝放入容器中。
step5· 倒入细砂糖。
step6· 过筛加入泡打粉和低筋面粉。
step7· 全部材料倒入后，用打蛋器慢速混合至完全混合无颗粒状状态。
step8· 混合完成后，把混合物装入裱花袋中，裱花袋的挤入口斜剪一个口子，填充至耐烤纸杯的一半，纸杯不需要太大。
step9· 把蓝莓洗净抹干，混合物先填充一半，按照自己喜好放入蓝莓，但不要放太多。再填充至七分满。可以做12-14个纸杯
step10· 170~190℃预热烤箱，时间约15~19分钟。（杯子蛋糕数量多时间再增加）
1、酸奶可用液态酸奶吗？ 最好直接用市售浓稠酸奶即可。 2、关于砂糖？ 如果不喜欢太甜或者酸奶有甜味，白砂糖可以免。 3、为什么加入泡打粉？ 泡打粉可以增强膨胀性。 4、可以做多少个量？ 配方可以做12-14个量。 5、可以用其他油制作吗？ 任何液态的油都可以尝试使用制作。 6、关于容器要求？ 最好放在无水无油的容器中进行混合，以免出现水油分离的状态，影响操作。 ‖3作业墙展示
抹茶巧克力司康@wd27 ▷林老师评价 烤的颜色不错，但是在揉的时候可能过头了，司康基本上搅拌均匀就可以了哦~
菠萝油@博宝儿 ▷林老师评价 烤的颜色和菠萝皮整形方式都很有水准~
甜甜圈@卡卡 ▷林老师评价 炸的颜色很漂亮，整形的形状也很好看哦~
多谷物牛奶面包@遗忘的角落 ▷林老师评价 烤的颜色感觉好像不是很够哦，还有旁边的上色程度也不大够哦~需要注意下~
甜甜圈@花咪咪 ▷林老师评价 炸的颜色和整形方式都很好哦~ |
|
|
