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随着生活水平的提升，人们对食物的需求正处在消费升级进程中，简单说，就是从最基本的解决温饱，到更合理的膳食搭配。 国内大部分人群还没有建立合理的膳食搭配，而远在大洋彼岸的硅谷刚相反，那里的创业精英者们已经过度搭配了，崇尚各种稀奇古怪的号称能让他们更健康食谱，兴起一股生化黑客的风尚。 “生化黑客”（biohacking）的原意是尽一切可能地发掘基因潜能，具体在硅谷的表现形式就是每个人都在追求一份“健康的”、可帮助他们变得更强大的食谱。 科学家 Ray Kurzweiler 每天花几千美元吃保健品，并只吃全谷物食物，每天花几千美元在饮食上，多少让我们一般人有些目瞪口呆，据说在初创公司创始人和风险投资人里，他的食谱只能算是“平淡无趣”。 想想也是，对我们一般人来说，一天花上万元吃饭，肯定是一种奢侈，但对身家丰厚的硅谷精英们来说，基本不差钱，和其他富豪把钱花在无谓的奢侈品上相比，把钱花饮食上，让身体更健康，头脑更清醒，已经是非常理性的选择了。 当然这也引发很多争议，因为许多食谱风尚多少有些奇怪和另类，有些甚至是不健康或者致命的。 印象笔记的前 CEO Phil Libin，如今是 AI 工作室 All Turtle 的CEO，他号召一群人和他一起每隔 2 天和 8 天断食，声称这能让他保持注意力。 如果说断食还好的话，前两年做了最受嘲讽的榨汁机 Juicero 的创始人 Doug Evans 会喝直接从泉水和小溪里取的水，认为是Live Water，即便所有人都在告诉他未经处理的水里都是动物排泄物、大肠杆菌、寄生虫。 还有从硅谷起源并流行的防弹咖啡，是云计算先驱戴夫·阿斯普雷（DaveAsprey）的发明。 他去西藏学习如何静心冥想，喝了那里的酥油茶觉得头脑清醒，受此启发，2009年，他开发出“防弹咖啡”（ Bulletproof coffee）的配方。 防弹咖啡简单说就是黄油+黑咖啡，是一种高脂肪咖啡，咖啡中加入1到2汤匙的无盐植物黄油，阿斯普雷的个人口味是6勺，1-2汤匙的中链甘油三酸酯油。 阿斯普雷推荐大家放弃早餐，转而饮用这种460多卡路里、饱含脂肪的咖啡，承诺它能减弱人体对食物的渴望，促进体重减轻，并“对认知能力产生极大影响。” 阿斯普雷声称，饮用此咖啡及其他健康饮品使得他的智商提高了20分。 但这种说法并没有得到专业人士的认同，美国营养与饮食学会发言人马约莉·诺兰·科恩指出，头脑清晰度的提升“不能得到科学的证实”，虽然“脂肪确实能够改善大脑功能。” 国内大部分人离营养膳食搭配还有一段距离，而硅谷的精英正走向另一个极端。 如果能在两者之间，寻找一个食物搭配的中间点，应该有更广阔的用户基础，而这也是消费升级背景下，非常有潜力的创业方向。 中国的新兴富豪人群和中产阶级正日益增加，但即使许多不差钱的企业家，在饮食上还是不注意。 比如前段时间有一张马云吃方便面的照片在网上热传，他当然不是没钱消费，但可能没有这个意识。
如果有专业的医生或者营养师，为这类人量身定制，制定符合他们身体状况的膳食搭配，这部分人群一定是愿意花大价钱的。 针对不同消费能力的人群，提供相应生活水平的营养膳食建议，是一个广阔的市场。 比如你可以为马云这样的富豪提供服务，为他们量身制定最符合他各项生理指标的饮食搭配。 也可以为一般的中产阶级提供服务，比如我看到有位创业者提供个性化饮食订制和运动建议，一年收费2万元，收了几十个人，收入也很可观。 许多人现在饮食不健康，不是因为经济条件不允许，很多反而是因为经济条件太好了，成天大鱼大肉胡吃海塞导致的。 也不是因为没有健康意识，主要是缺乏相关知识，比如前段时间我推荐父母把鹰嘴豆列为日常吃的杂粮。 被称为豆中之王的鹰嘴豆营养丰富，我父母在的地方又是产区，购买方便还便宜，但他们没吃过鹰嘴豆，因为不了解。 为一般老百姓提供营养膳食知识的普及，为中产阶级提供个性食谱定制，为富豪提供高端专业的个性食谱解决方案，为需要减肥或有高血糖痛风等特殊需求的人群，制定专业的食物搭配方案。 这些都是大有可为的创业方向，而且和别的创业方向相比，即使最终因为各种原因创业失败，对营养膳食搭配的意识和知识也会让自己和家人受益非浅。 |
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