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葱作为一味治疗多种疾病的良药，种类不同，搭配方式也不同。葱要吃得对，养生功效才能充分发挥。 你真的会吃葱吗？别不信，很多人都吃错了。 误区1：重视葱绿部分，轻视葱白部分，甚至是切掉葱头，直接丢掉。 葱须是营养之根，含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，还可治感冒、缓解肌肉痛。葱白连着根，含有很多营养元素。葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量，都明显高于葱白部分。葱全身都是宝，所以无论哪个部分，都别轻易丢掉了！ 误区2：葱绿部分喜欢炒、水煮或者油炸。 这样一来，脆弱的葱绿中的营养物质基本都消耗殆尽了。小葱最好是在出锅的时候撒上，不但美观，而且能最大限度地保持葱绿的营养价值！ 此外，由于葱的种类和大小不同，进了厨房切法自然也就不同。以下这些都可以算是家常的切法： 切葱段：葱白和葱叶分开，葱白直刀切成4厘米长的段，葱叶斜刀切，类似青蒜的切法。 切葱花：葱白和葱叶切碎，长度在6毫米左右。 切成末：长度小于6毫米，用来调酱或出锅前撒上。 打葱结：去掉葱头和黄叶子。 切葱丝：生姜切薄片，压着葱切丝，搭配大葱丝和姜丝、辣椒丝用来蒸鱼。 片刀：用来做一些炒菜。 不过，葱虽养生，但也不是适合所有人。由于葱具有解表发汗作用，因此表虚、多汗者应慎食；葱是温性食物，因此有内热、阴虚体质者应少食；葱的刺激性比较强，所以患有胃肠道疾病，尤其是溃疡病的人不宜生食。 |
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