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来自: 阿铎1 > 《美食》
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【开店级】薯塔配方、制作、视频
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香酥鱼头怎样炸制冷却后才能不变软?
:脆浆是粤菜创新的产物,早期粤菜有一个通用配方,但后来被许多厨师推翻并改良。当然,脆浆菜在现在的流行菜中早已风光不再,但粤菜厨师大胆创新的思路和对新调料的开发和应用,对我们很有启发,从当...
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【脆浆粉 —— 明星大厨教你做秘制绝佳好...【脆浆粉 —— 明星大厨教你做秘制绝佳好酱,做菜用上它,美味就是这么简单!】用料:生粉7...
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奶酥皮月饼酥得掉渣太好吃了,和广式月饼的饼皮相比没有那么油腻。5做好的饼皮状态是这样的(有个别的网友反应皮干开裂或不成团,请先分...
炸粉配方
【调制脆皮糊的比例】:面粉:生粉:色拉油:泡打粉:清水=9:3:3:0.5:12。大家调制脆皮糊时,一定要严格把握好面粉和淀粉的比例,要想成品炸的脆,面粉和淀粉的比例必须是3:1,如果面粉过少,就会...
脆炸糊参考配方比例
1.调脆浆:低筋面粉2.5千克、生粉500克、泡打粉、吉士粉各150克、辣椒粉100克混合均匀备用。脆皮糊:低筋面粉200克、生粉40克、盐4克、...
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粤菜的脆浆粉该怎么调?
粤菜的脆浆粉该怎么调?①:用“吉士粉”的脆浆粉(评价:☆☆☆☆☆)通过上面这一段内容了解吉士粉后,相信大家也能明白其主要特色,...
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