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本文翻译自大神的文章。 “海曼医生，我是按照食物金字塔的准则长大的，”本周的内部电话写道。“现在，指南不断变化。这些新的MyPlate指南如何？新的2015年饮食指南如何？我很困惑。我应该吃什么？” 事实是这样：1980年政府发布的建议促进了低脂饮食，使肥胖和糖尿病成为最严重的流行病。要了解为什么政府告诉我们做一些实际上使我们变得肥胖和生病的事情，让我们首先看一下背后的故事。 在1970年代，肥胖症和心脏病在美国变得越来越明显时，一些好心的相关政客举行了听证会，就如何向美国人提供有关饮食，健康和预防心脏病的最佳建议。 1977年，哈佛大学营养学教授马克·黑格斯特（Mark Hegsted）带领一组科学家研究了食物消耗与心脏病之间的联系。该小组发布了第一套《美国饮食指南》，联邦政府大约每五年更新一次。 低脂饮食：我们怎么做错了 从那开始，低脂饮食就成为我们的官方饮食。 在研究结果中，赫格斯特的报告敦促美国人将碳水化合物的摄入量增加到每日总卡路里的55％至60％。并告诉我们将脂肪摄入量减少到卡路里的30％到35％。 美国人还了解到，通过多吃水果和蔬菜，他们可以保护自己免受心血管疾病，糖尿病和其他慢性疾病的侵害。值得称赞的是，建议在饮食中加入家禽和鱼类。 我们被告知要多吃糖和碳水化合物，并减少肉类，鸡蛋，黄油和全脂牛奶中的饱和脂肪，这真是个坏主意。 我们被告知不要食用这些所谓的不良饱和脂肪，而要吃低脂食品，例如脱脂牛奶。我们被告知要用植物油（如大豆油）中的多不饱和脂肪代替动物产品中的饱和脂肪。 这些最初有缺陷的准则被更糟糕的建议所取代1992年的《食物指南金字塔》。金字塔的底部是碳水化合物，尤其是精制的碳水化合物，例如面包，面食，大米和谷类，我们被告知要吃6至11份/天。 这些碳水化合物分解为糖，然后以脂肪的形式储存在体内。除了我们每年吃的152磅糖之外，我们还获得146磅面粉，这些面粉也分解为糖。总的来说，每天每个美国人的糖和面粉加起来将近一磅！那是糖的药理学剂量。 这些精制碳水化合物造成的破坏包括炎症（引发大多数慢性疾病，包括糖尿病和肥胖症，或者我称之为糖尿病），心脏病，癌症，痴呆症和抑郁症。 同样有缺陷的是警告，仅少量食用油脂。 在政府的领导下，食品行业迅速崛起，助长了低脂热潮，创造了从低脂沙拉酱到无脂酸奶和低脂甜点的各种产品。作为好公民，我们全心全意地倾听，这也许可以解释我们目前的肥胖问题。 究竟是什么使我们肥胖和患病？ 吃糖和其他精制碳水化合物会打开新陈代谢开关，激增胰岛素（您的脂肪储存激素）并导致危险的腹部脂肪。糖和碳水化合物是2型糖尿病，心脏病，许多癌症甚至痴呆症的真正罪魁祸首。 无论如何，碳水化合物都牢固地位于食物金字塔的底部。建议美国人多吃一些食物，因为它们的卡路里少于脂肪，并且被认为有助于预防心脏病…… 不幸的是，其他食物，如健康脂肪，提供了更有效的燃料来源，被放置在易碎的顶部。我们被警告要少吃。面食突然变成一种健康食品，脂肪被妖魔化了。 简而言之，这是有史以来对人类所做的最大的不受控制的实验，但不幸失败了。 2010年，我们政府新推出的“改良”食品标志MyPlate取代了1992年过时的食品金字塔。 MyPlate虽然充其量只有一点点改善，但仍建议低脂饮食。尽管有研究和科学证据证明健康的脂肪是必经之路，但我们的政府还是不允许这样做。 可悲的是，科学是待售的，科学家和政府提出的许多建议来自大型食品公司资助的研究，这些公司支付了巨额费用。 幸运的是，一个由知名度较高的调查人员组成的社区正在反击。随着食物金字塔和MyPlate逐渐被放逐到他们应有的地位——在历史的垃圾箱中，我们正在传播有关食物和生活方式的真相。 您不希望遵循旧食物金字塔的过时，明显错误的建议，而是要吃整个蔬菜饮食，其中主要是蔬菜，一些水果和大量健康脂肪，例如鸡蛋，椰子油，坚果和种子，鳄梨，初榨橄榄油，甚至是（草饲）黄油。 以食物和脂肪为信息——不只是卡路里 在我们改变健康之前，我们必须改变对食物的思考方式。我们与脂肪的关系尤其必须改变。研究表明，饮食中的脂肪不会使您发胖。 膳食脂肪深刻影响健康和福祉：缺乏健康脂肪会影响我们的情绪和整体健康。脂肪缺乏症会影响我们的荷尔蒙，免疫系统，消化系统健康，皮肤健康，体重以及应对压力的能力。 实际上，脂肪缺乏会对我们的情绪，认知健康，行为和整体脑功能产生不利影响，考虑到我们的身体（包括我们的大脑）是由脂肪组成的，这是完全合理的。每个细胞膜部分由脂肪制成。我们必须有健康的饮食脂肪，以使我们的身体正常运转。 从历史上看，我们主要吃野生食物，这些食物富含欧米伽3脂肪（如野生鱼类，动物和野生植物），而炎性欧米伽6含量却非常有限。 我对食物金字塔赞叹不已的一件事是它的简单性。因此，我根据“ Pegan饮食”的原理建立了自己的饮食金字塔，结合了古罗马饮食和纯素食的精华，这是我多年来一直在饮食的一种方式。 Pegan饮食规则
1. 虽然很多国人的碳水化合物摄入量都是处于超标的状态。但是更可怕的是，目前很多中国人误入极端的养生状态。不吃任何形式的糖，追求极端饮食。殊不知，这样的方法对身体伤害更大 2. 适合马克海曼的饮食，也不一定适合所有人。我们需要学会寻找、发现适合自己，让自己更加健康、快乐的饮食方式 |
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