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第一章 美食家的减肥历程 我不想美名被毁掉，被他们称为贪吃的猪。我叫老肥，更早的时候我不叫老肥，叫老美。我喜欢吃，而且执着于四处找吃，很多人都向我咨询关于吃的事。他们称我为美食家，简称老美。老美我理解的意思是够老道的美食家。可惜好景不常在，在享受美食美名的同时，我的苗条身段不见了，随之而来的是双下巴、啤酒肚。不知不觉，老美就被老肥取代。更伤心的是，一次碰见我暗恋过的同学，她居然指着我的肚子说：“什么时候生了?”太伤自尊了。怎么办?我不能坐视肥肉毁了我的前程。节食?可是，我实在不愿意放弃美食;抽脂?我是个吃软不吃硬的人，讨厌动刀动枪;运动?听起来是个科学健康的主意，我决定马上行动起来，周末去爬山，晚上举杠铃，把汽车雪藏，改蹬自行车，电梯不坐，爬楼梯……效果自然有，一个月下来掉了2斤肉。再看肚子，依然怀胎六甲。看来，运动不是什么有效率的方法，如果运动的目的是减肥，那就失去了它自身的乐趣，是很没劲的事。我决定罢工，不干了!不过，吉人自有天相，不久，侄女从美国回来，见到我就跟我推荐一种只要吃就可以减肥的方法，说在美国，两百多斤的胖子减到了一百多斤。我这点肚肚小意思。她回美国后就给我寄来两本低胰岛素减肥法的书。开始，我照着美国书上的食谱来吃，吃下来，战果卓著，三个月后我已基本达到理想体形，另外的收获是身体里暗藏的慢性病的诱因消失了。这是一种奇妙的感受，当你的体形越来越标准，身体里的血液越来越干净，你会觉得自己就像个绅士，一切都在掌握中，对生活充满了信心。终于我可以骄傲地自称美食家了，我相信美食家的标准应该是：会品味美食还知道怎么吃使你又健康又美观。我喜欢这个方法，它很人性，它不在乎你吃多少，只在乎你吃什么。而实际上，除了少数的垃圾食品外，你什么都可以吃。但是，我参照的食谱是西式的，吃多了不舒服，在中国做起来也困难，我要把它变成中国式的，这是我的长项。于是我边试验边动员那些跟我一样肥的美食同党来试验，起初他们顽固得不得了，说减肥的食物要么像鸟食一样少得可怜，要么像猪食一样难以下咽。不过眼见为实，强迫他们尝了一次，他们的看法就改变了。现在，他们不但是这个食谱的受益者，而且是这个方法的热情推进者。在一次宴会上，我见到了已是市长的老同学，他原来像肥猪一样，在哪儿一坐，椅子立马被塞得鼓出来。每次聚会，同学们都要毫不留情打击一下他那只“腐败”的肚子。这次打击对象居然消失了，看他晃来晃去，身轻如燕的样子，好不得意。我问他是不是上手术台挨了几刀?他神秘地告诉我：“我用的是一种非常天然的秘方。”原来是他的夫人为了维护他的健康和光辉形象，四处打听弄到了一个食方。食方?我敏感起来。我问他食方里都有些什么菜，结果他报出来的菜在我的低胰岛素饮食法里全有。当时我的减肥食谱正在发给一些人做验证，想不到流传到了老同学手里，有意思。现在，已有无数的教授、政府官员、空姐在用我的这套方法了。某种程度来说，这本书得以创作出来，真正的功劳要算他们的。是他们的鼓动我才下了决心把适合于中国的低胰岛素法写成书，是他们帮助我翻译、查找了大量的国外资料。如果没有这些家伙，就不可能有这本书，当然，不能漏了我的侄女，是她使我现在非常渴望再见到我的美女同学。 第三章 目 录 目 录 第一部分第一章启动控制体重的正常代谢，调整饮食可以做到1、这是一种叫做低胰岛素饮食的减肥方法2、现在就告诉你怎么做第二章掌握原理会减得有信心1、脂肪代谢2、减少容易转化成血糖的食物摄入才是减肥的关键3、吃低升糖指数的食品降低胰岛素分泌4、低胰岛素饮食减肥法与低脂法无关第二部分第三章胰岛素控制血糖、脂肪，它们可能是朋友也可能是敌人1、血糖与胰岛素的关系2、脂肪与胰岛素的关系3、糖尿病与胰岛素的关系第四章现代精加工食品使血糖太容易升高第五章怎样降低胰岛素1、胰岛素的分泌与什么有关?2、升糖指数是什么?3、一些食物的升糖指数4、避开升糖指数高的食物，记住升糖指数低的食物5、一些利于降低胰岛素的辅助方法第三部分第六章低胰岛素饮食减肥法的优势1、一直减到合适2、安全3、不饿4、好吃5、健康6、少花钱第七章低胰岛素饮食减肥法不需要依赖增加运动量，也能减掉脂肪1、不爱运动?这样减2、如果运动，将会更好!3、低胰岛素法加运动，是最接近自然代谢的第八章不按照食谱吃的方法1、如果没有条件按照我们精心调配的食谱来吃2、去参加聚会吧第九章坚决反对节食1、我们坚决反对节食!2、按时进餐不要找借口第四部分第十章低脂减肥是个世纪错误1、关于低脂法的历史2、低脂法的危害3、低脂法为什么错?4、怎么对付诱惑?第五部分第十一章非常安全的方法1、进行低胰岛素饮食减肥法是安全的2、结果更健康(1)营养而且美味(2)将身体各项重要指标引向良好(3)对一些疾病有积极的影响(4)短期就可以达到减肥的效果，而且带来长期健康(5)提升人的心理状况3、哪些情况不能使用此方法第十二章对低胰岛素饮食法的错误看法第六部分第十三章带来一生的健康1、肥胖带来的疾病2、不完全是遗传的错3、减肥消除埋伏的敌人4、低胰岛素饮食革命带来一生的健康饮食习惯第十四章低胰岛素饮食减肥法的步骤1、入门：快速启动2、保持：维护成果3、深造：领悟原理4、出师：形成习惯第七部分第十五章关于食物1、蔬菜：多多吃2、肉：放心吃3、坚果：适量吃4、水果：选择吃5、油：小心吃第十六章营养补充第八部分一、准备一下，了解自己二、准备或选择正确的食物三、入门阶段的食物四、入门阶段怎样吃第十七章低胰岛素饮食减肥法食谱 第4章 内文 第1节 启动控制体重的正常代谢，调整饮食可以做到 我们是吃胖的，我们就能够吃得瘦下来。 这本书的目标就是要告诉你一套能够让你在享受美味的同时瘦下去的方法，当然，这个方法还得是健康的。 人体时时刻刻在消耗着能量，包括睡着的时候，而能量是从吃东西来获得的，这是一个基本的方式。 食物进入人体，会经历各种物理和化学变化过程并把它们转化成能量，这就是代谢。 你的身体是有智慧的，正常的代谢能够正确处理摄入的能量，即使多了，也能够及时排出。 可是，体重在增加，却越吃越想吃，出了什么问题?是我太没有自制力了吗?不，千万不要因为这个让自己心灰意冷，你要明白，这是你的代谢出了问题，解铃还需系铃人，让我们还是从吃什么入手，调整你的饮食问题，重新启动你的正常代谢。 1.这是一种叫做低胰岛素饮食的减肥方法 不需要特别的运动，更不需要忍饥挨饿，就可以达到减肥的效果。 事情是这样发生的：胰岛素是胰腺分泌出来的，当我们吃进碳水化合物的时候，血糖(葡萄糖)就会快速升高，胰腺便马不停蹄分泌出胰岛素，将身体所需的血糖储存在肝脏或肌肉里，多余的就转换成脂肪储存备用。 事实就这么简单：你吃进了过多的碳水化合物，误导了胰岛素和代谢。 不要与低脂、低热这些已经被证明是徒劳的方法混为一谈，美国人的体重、心脏，已经为这两种方法付出了代价。正是这些方法的无效和不健康，才引起医学家、营养学家对肥胖进行了更深入的探讨和研究。结果出来了，问题还是出在我们的食物上，但不是低脂、低热，而恰恰是低脂、低热导致的碳水化合物摄入大量增加。 我们该怎么办? 其实已经很明确了。 我们只需要调整饮食结构，减少碳水化合物、降低血糖值、影响胰岛素、使代谢正常，直到燃烧脂肪瘦身。 2.现在就告诉你怎么做 这就告诉你怎么做，以下是五个饮食调整的规则： (1)每天五餐加一份饭后点心。如果认为少吃一餐更好，那就回到节食的老路上去了，会有开倒车的后果。一日五餐其实并不麻烦，有两餐是可以随身带的加餐。稳定血糖值、减少胰岛素分泌是通过低胰岛素法控制碳水化合物摄入均衡进行减肥的基本手段; (2)可以以蛋白质、蔬菜为主，鸡、蛋、鱼、肉、高纤维食物、乳制品，而且要吃饱吃好; (3)不用计较卡路里，把心思放到碳水化合物控制上就行; (4)如果已决定快速加入苗条人士的行列，就严格按照后面六周的食谱来进行一番美食瘦身之旅; (5)愉快地开始，轻松地持续。过度压抑是失败的原因。 《低胰岛素饮食减肥法》书之第一章启动控制体重的正常代谢，调整饮食可以做到 第4章 内文 第2节 掌握原理会减得有信心 本章要点! ★低胰岛素饮食减肥法有效控制碳水化合物的摄入量，使人体代谢从燃烧碳水化合物中的葡萄糖转化为燃烧脂肪来提供人体需要的能量。 ★在低胰岛素饮食减肥法中身体处于脂肪分解状态，即使摄入更多卡路里也能减肥。 ★吃低升糖指数的食物，减少胰岛素分泌，消除饥饿感，降低储存脂肪的机率。 ★低胰岛素饮食减肥法与低脂法是两码事。 如果你对低胰岛素饮食减肥法感到疑惑的话，你并不是唯一的一个。 很长时间以来，我们已经被五花八门的减肥方法弄得不知所措、无从选择，许多急需减肥的人几乎都尝试过了2——3种方法，他们对减肥的认识仍停留在低脂、低热这种已经被证明既徒劳又有害健康的不正确方法的基础上，比如风行一时的“七日瘦身汤”，近期来被很多人引用的XX瘦身健美汤方，都是采用将热量压到极限、脂肪几乎拒绝的原理。许多人的实践证明对健康有害，这是出于对肥胖的片面认识。 我们尊敬专注于研究并帮助大家解决肥胖问题的学者们，随着医学、营养学研究的深入，问题越来越集中了。现在，一个减肥观念经过良好全面的考虑将会一呼百应，那就是低胰岛素减肥法，这种方法已让上千万的肥胖人士得以减轻体重并保持理想状态。 低胰岛素饮食减肥法与低脂法无关 当控制了碳水化合物的摄入时，三大营养素的其他两类：蛋白质和脂肪就应该增加。但高脂饮食对心血管的坏处，以及对于身体消耗热量需要大量的脂肪，低胰岛素法已经关注到这两个问题对于减肥的矛盾与平衡。因此，在每天的食谱中，以及减肥成功之后走上终生健康之路，我们都提倡适度脂肪的饮食原则。这就是食用油我们推荐橄榄油或者菜油、花生油等植物油;肉类，也对部位和品种，比如猪脊肉、鸡胸肉等，有所选择的原因。 这么做能让食物更美味可口并且健康，并不像低脂法要求的那样拒绝脂肪。 低胰岛素法与低脂法是两种观念。 《低胰岛素饮食减肥法》书之第二章掌握原理会减得有信心 第4章 内文 第3节 胰岛素控制血糖、脂肪，它们可能是朋友也可能是敌人 1.脂肪与胰岛素的关系 又是胰岛素，它确实是个大忙人。但是，忙就要小心了，越忙越容易出错，和健康减肥一样，心情放松才会更有效果。 当我们吃进的是脂肪时，胰岛素就会把脂肪运送到身体的组织中，以甘油三酸脂或直接就是脂肪的形式使用或贮存。 如果人体不断摄入升糖指数(GI值)高的食物，那么血液里的葡萄糖浓度会很快升高，这个时候如果你恰好能量消耗很低，那么葡萄糖也就不会被使用，血糖唯一的出路就是进入细胞，转化成脂肪。这时候胰岛素就是血糖的救星，血糖就要请求胰岛素去敲细胞开门了。 如果经常血糖过剩，脂肪囤积就是难免的事情。 脂肪囤积的危害不只是体型难看的问题，虽然中国人把肥胖叫做“发福”，其实一点都不幸福。深远的影响是使你患糖尿病的概率增加1.4倍，患心肌梗塞的概率增加1倍，患冠心病的概率增加一半。 2.糖尿病与胰岛素的关系 糖尿病是心脏病、高血压、心血管病、中风的前因。 我国卫生部门的最新调查表明，糖尿病已成为我国的流行病。现时全国25岁至64岁的人群中，糖尿病的发病率从15年前的0.5%骤升至2.5%。据保守的估计，中国的糖尿病患者已高达2000万，占世界患者总数的1/5。这一几乎突然而来的严峻事态，令世界卫生界也为之惊讶。 因此我们要重点来说一下，肥胖是怎样把人弄成糖尿病的。 先回到血糖的问题上。 当血糖浓度频繁地升高，不得已，就要三番五次地派胰岛素去敲细胞的门，敲得太频繁、次数太多，细胞肯定要不耐烦。再加上细胞里已经贮存了太多由血糖转换的脂肪，细胞也就不会那么勤快地来开门了。 于是，血管里的血糖超过安全线，囤积在血管里面，不得已随着尿液排出体外，这就是糖尿病了。 肥胖和糖尿病实际上可以看作同一种病，随之而来的高血压、高血脂、心血管阻塞直至心脏问题，其实它们早就开始了!由于过多摄入碳水化合物，不出意外的话，都会导致这样连锁性不良后果。 让你知道这些是否有些紧张，我们如何改善现在不太妙的状况呢? 既然过多地摄入碳水化合物将导致体内葡萄糖和胰岛素过多，碳水化合物又是人体吸收最快的能量来源。那么我们只要减少甚至切断碳水化合物的供给，身体自然会去消耗囤积的脂肪，这时一切将恢复正常。你的体重、心脏、血糖、血脂、糖尿病、升糖指数也会保持在稳定水平，胰岛素就不会太忙了，它会把代谢安排得井井有条。 如果一时做不到切断，那就改变一下，把高碳水化合物的食物替换成低升糖指数的食物，只要在开始调节你的饮食，来自生理的回应自会及时出现，糖尿病等慢性疾病得以防止。 相信你的身体，它自有智慧。 未完待续 《低胰岛素饮食减肥法》书之第三章胰岛素控制血糖、脂肪，它们可能是朋友也可能是敌人 第4章 内文 第4节 低胰岛素饮食减肥法不需要依赖增加运动量，也能减掉脂肪 不爱运动?这样减 低胰岛素法是不需要借助外力作用来完成减肥的方法。所谓外力就是指增加运动量或服用药物、物理治疗来加快身体代谢，达到减肥的方式。 进行低胰岛素法会促成燃烧脂肪或者说是进行脂肪分解，肥胖人群的主要肥胖原因是脂肪过多。或在腰部、臀部、胯部、手臂，以及身体内脏器官周围。比如包裹在心脏外层的脂肪过多会限制心脏舒张，影响心肺功能。整个分解脂肪的过程是通过控制饮食，由身体本身进行脂类分解，即通过对高升糖指数食物的控制，使身体能量供应由原来消耗葡萄糖转而以体内储存的脂肪燃烧做为能量来源。大量的脂肪用来燃烧，势在必行会逐渐减少。这就达到了瘦身的目的。 生活中并不是每个人都有运动习惯的，对于初期进行低胰岛素法的10个人，我们没有刻意要求他们增加运动量，他们中的大部份人也希望继续保持日常生活习惯，就是这样，他们2周后减重5-12斤，也不错啊!而且主要减的是腰部，这可是分解脂肪的标志。当低胰岛素法的饮食控制使脂肪被身体用来燃烧作能量时，首当其冲燃烧的就是这个部位的脂肪。 《低胰岛素饮食减肥法》书之第七章低胰岛素饮食减肥法不需要依赖增加运动量，也能减掉脂肪 第4章 内文 第5节 不按照食谱吃的方法 “工作忙，哪有工夫自己做饭呀?” “方法挺好的，可我们天天吃食堂，有没有适合我们大学生的招儿啊?” “应酬多，躲都躲不掉!那怎么办?” “我们老两口可不想减，健健康康比什么都好，那要注意些什么?” “一家子吃饭，不能你想怎么吃就怎么吃啊，怎么照顾到家人呢?”…… 心动却不知如何行动的痛苦我们深表理解。 这个了不起的计划不拒绝加入! 如果你没有条件按照我们精心调配的食谱来吃 如果你没有条件按照我们精心调配的食谱来吃，或者不想突击减重，没有问题!你需要再回到前面原理部分，把低胰岛素法的原理牢记心里，然后应用到你的生活中。这样做只是时间要长一些，你一样会达到理想体重，并获得健康。 你将用更长时间面对更多诱惑，我们有义务给你几点提示： 1.记住最实用的一点：严格控制碳水化合物摄取。 2.尽量购买低升糖指数的食物。尤其在超市诱人的货架前，蛋糕、面食这些可恶的让我们欲罢不能的“垃圾”食品还要让它天天占据厨房吗? 3.学会对糖说不。记得：低糖!适量!拒绝糖份集中的果蔬饮料，许多人不知道是糖把他弄得痛苦不堪，该是我们对它挑三拣四的时候了。 4.控制主食品种和数量，学会有选择地、有节制地吃。 5.按时按量吃饭。细嚼慢咽、不暴饮暴食、不在电视、电脑前吃东西等。 6.少食多餐。让活泼的血糖温顺一点，不能再突升突降刺激胰腺了。 7.随身带一点有益的小零食。如奶酪、核桃等。 8.多喝水。酒和咖啡适量。 9.水果可以吃，最好选浆果。 10.重视调味料，不要让淀粉和糖钻空子。 11.低胰岛素法固然很有效，只靠饮食而放弃运动，是个遗憾的选择。 《低胰岛素饮食减肥法》书之第八章不按照食谱吃的方法 第4章 内文 第6节 坚决反对节食 我们坚决反对节食! 对大多数人来说，克制对食物的欲望做起来困难的程度超过了对减肥效果的期望，多数人“节制饮食”减肥方法失败是难免的，这种方法不是真正坚持到终生的最好选择。而且这种方式对身体的种种显而易见的危害已经过无数的验证，这是不科学的方法。 吃是幸福也是一件其乐无穷的美事。 节食让人受罪，减肥却不应该是惩罚。 对自己已经肥胖的身体请爱护它，肥胖不是罪恶滔天的罪行，不过是一个误会：你还没有认识到食物对肥胖影响程度有多大。这是可以改正的，学习正确方法比用严格的节食执行“处罚”更有益于身体。 越来越多的专家们呼吁人们认识减肥的误区过度节食所带来的危害。提倡合理进行营养饮食，反对通常的低脂、低热，强调高碳水化合物，及禁荤吃素。这类方法要么把好的食物限制过死，要么把不宜多吃的食物放得很宽，没有一个明确的方向。造就的一大批跟自己食欲过不去的人，在一段时间内忍饥挨饿，最后越吃越胖，越胖越吃。 减肥的要领并非简单的控制热量、糖份、脂肪的摄入，而是综合地对食物做出正确的判断，要吃符合人体需要的好东西。会选择地吃，有理由地吃。 《低胰岛素饮食减肥法》书之第九章坚决反对节食 第4章 内文 第7节 低脂减肥是个世纪错误 1.低脂法的危害 遵循低脂原则这么多年来，我们的现状如何呢?我们变得越来越胖，行动日益笨拙。此外，糖尿病在成人甚至更年轻的一代人当中广泛传播开来，肥胖不是一朝一夕产生的，而是近20年垃圾饮食的结果。 肖梅只是稍稍有点胖，身为总经理秘书，必须很注意形象，于是她决定跟上“潮流”，充满信心地开始了她的减肥大战：凡与肉、油有关的一概不沾，买任何东西只看脂肪含量高低。在周围人的“鼓励”下，她坚信自己的方式绝对是健康的饮食习惯。可事实却让她在心里不断生出问号，因为她老觉得饿，做事没精神，而且身体线条也总是舍不得多露面，原先信誓旦旦的减肥大计也只有最终放弃。 脂肪提供了人体必须但自身又无法合成的甘油和基本的脂肪酸，胆固醇和甘油三酸脂都是人体必需的营养物质，它们为细胞膜构成提供原料、为肌体活动提供能量，是维持生命不可缺少的东西。像鱼类脂肪不仅富含有益的高密度脂蛋白，还含有丰富的维生素，可预防心脑血管病，还是动脉硬化的得力保镖。 若长期“低脂”，体内就会缺乏胆固醇，血清胆固醇偏低也是脑出血的危险因素之一。免疫功能还会下降，人会很易患传染病和癌症，还会促进细胞老化，导致未老先衰。 2.低脂法为什么错? 当消耗的脂肪总量大大下降时，对身体大有益处的非饱和脂肪和其他一些好的脂肪也被限制了，所以体内好的、坏的胆固醇一律降低。对于那些能提升心血管功能的好的胆固醇就被你自作聪明地放弃了，血液中的甘油三酸脂会非常之高，它不仅导致极度肥胖，也带来了动脉阻塞的可能。 坚持低脂法的人坚信严格控制卡路里是唯一的关键，而且，更以碳水化合物来替代了脂肪。其实不然，最易进入脂肪细胞的往往是最易消化吸收的高升糖指数食物，它们才是把脂肪细胞撑胖的元凶，而许多脂肪(如不饱和类)是对身体有益的。 1974年，美国人每7人中有1人肥胖，在其成年以后糖尿病和心脏病才得以呈现。而到了奉行低脂饮食近20多年后的今天，美国每两人就有1人肥胖，学龄儿童中有6%被查患有糖尿病，每7人中有一个患“代谢综合症”，这些都是心脏病和糖尿病的前兆。 为什么我们要说70年代的美国?因为，全球食品产业结构的变化给公众生活带来了不小的影响。在中国人的餐桌上，有5%的食品来自于进口，我们许多人的早餐已经变成了各种面包和咖啡，“低脂就不会胖”的认知率高达80%，我们的饮食和健康观念与70年代的西方越来越相似。 据卫生部调查显示，目前中国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计现有超重人数和肥胖人数分别为2亿和6000多万。其中，大城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已经达到8.1%。预计今后肥胖率还会较大幅度增长。 与时俱进，我们不该再犯同样的错误! 《低胰岛素饮食减肥法》书之第十章低脂减肥是个世纪错误 第4章 内文 第8节 非常安全的方法 1.进行低胰岛素饮食减肥法是安全的 那些上千万因身体超重引起身体和心理疾病的人，总是在减轻体重的问题上找不着正确的方向，或者自欺欺人“三天打鱼两天晒网”，到头来不见效果，又白白花费一笔又一笔的开支，重要的是健康也出现问题。最好的方式就是从现在开始改变过去不好的饮食习惯。 低胰岛素法的进行是在潜移默化中改变不好的饮食习惯，不需要刻意的节食、吃药等等，让身体不舒服，而是在吃的过程中就能够解决令人困扰的肥胖问题，减肥是通过身体非常自然的代谢形式完成的。 与以往其它减肥方法不同的是，这种方法还培养对食物选择的主动性，关注食物搭配营养的全面性、质量和平衡。这不仅仅是一种安全的方法而是一种健康饮食之道，对于患有高血脂、糖尿病、高血压等慢性病的人，它的作用可以救命，还影响到下一代的健康。 2.结果更健康 (1)营养而且美味 低胰岛素法的食谱由专业营养师配置大量富含营养成份的食物在其中。花椰菜、芦笋、腰果、燕麦、鸡肉、牛肉、脊肉、鱼类、蛋、虾、苹果、葡萄柚、梨等等这些东西会缺乏营养吗?这是显而易见的。制作的方法和口味由顶级厨师把关，全都经过多次试验，好吃的口味让进餐成为愉快的过程。并且，每道菜都经过严格的成份计算和营养搭配，不需要你再做什么了!轻松愉悦中进入低胰岛素法是易于坚持的。 (2)将身体各项重要指标引向良好 这套食谱降血压的效果非常显著。 低胰岛素法对血液中的血糖水平产生有利改变。 这个方法能够稳定血糖，血糖不稳定所表现出的诸如疲惫、情绪起伏不定、脑力衰竭、精神不振、注意力不集中、思考不能连续、旺盛的食欲(并不是缺少食物引起的饥饿)这些问题通常被其他假象所遮盖。大部分会被认为是失眠、衰老、食欲不佳才出现的问题，往往寻求药物的治疗。这是错误的，这些问题都可以通过饮食习惯的改变来调理。旺盛的食欲?也不是问题。 为什么低胰岛素法在短短1个月的时间就可以有效稳定血糖? 这是因为，人体内血糖的水平与日常吃进去的食物所含糖份有密切关系，低胰岛素法强调对高升糖食物摄入量采取控制，在一定水平上平稳地向人体供应，从而改变过去血糖水平忽高忽低的状况。 血液中的总胆固醇将会改善。 在开始低胰岛素法之前，建议做血脂、血糖化验。血脂水平的高低，是作为衡量心脏病状况的主要指标。血脂水平通常在进行到第6周就有显著改善。 甘油三酸脂，这个医生视为冠状动脉疾病的风险指标将是最快改变的，它在最初几个星期下降很快。 血脂分为高密度脂蛋白和低密度脂蛋白两种，高密度脂蛋白是一项好的指标，通常被认为越高越好。这项指标在中期会升高。 低密度脂蛋白有低风险、高风险两种之分，通常低风险的低密度脂蛋白也有升高的可能，但这是好的。 改善高密度脂蛋白/低密度脂蛋白的比例是进行低胰岛素饮食减肥法的又一个好处。 《低胰岛素饮食减肥法》书之第十一章非常安全的方法 第4章 内文 第9节 对低胰岛素饮食法的错误看法 错误看法1、低胰岛素饮食减肥法会让人患酮症。 事实：主要是对此法引起的甲酮代谢有错误的认识。首先这是甲酮代谢而不是酮糖症或酮酸中毒，酮糖症或酮酸中毒都是危险的，通常是由于血糖失控无法生成胰岛素造成的，是I型糖尿病人的典型病症，相应要补充胰岛素来治疗。而很多肥胖的发生是因为胰岛素分泌过量引发的，进行低胰岛素法基本上不可能出现酮糖症或酮酸中毒。 在以碳水化合物产生的葡萄糖作为代谢能量的方式下，是不会产生甲酮代谢的。低胰岛素法就是让储备的多余脂肪来作代谢能量供人体使用，甲酮代谢开始后，人会通过尿液及少量从呼气中排出甲酮。甲酮代谢是人体自然而正常的功能，至今没有副作用和后遗症发生的事例。 甲酮的含量在开始低胰岛素法的最初和最后阶段水平相差不大，正常人的身体都会对体内的每项水平自行调节使之处于平衡的状态。同样对甲酮，人体也会进行有效调节，不会超过正常范围。 错误看法2、低胰岛素饮食减肥法只针对肥胖的人。 事实：任何一个想通过饮食习惯的改变，拥有健康的人都是低胰岛素法款待的客人。这个方法短期之内调整人体内部代谢机制，使多的脂肪趋于平衡。达到理想的体重后，继续坚持低胰岛素法将长期让这一平衡保持下去，受益的好处之一就是学习怎样正确选择食物来控制血液系统和新陈代谢正常工作，避免慢性病滋生(慢性病从来不是一天生成的，它们有较长的酝酿期)。即使现在不算胖的人也用得上，一旦掌握了基础的方法，对避免肥胖和糖尿病、高血压、心脏病、中风等疾病是有预防作用的。 错误看法3、低胰岛素饮食减肥法效果不显著。 事实：在十年的时间中，已有上千万的肥胖人士体重显著改善。在中国，这个方法也得到了足够数量的验证：在一组5人的体验中，第一周所有人腰围缩小，其中一人两周减了10斤，最少的一位减了4斤。在另一组4人的体验中，有一人第一周就减了6斤，其余3人在两周结束时都实现了自己的期望。这样积累的数据已多到足已击跨这个错误说法的程度。 药物减肥快吗?其实声称快速分解、燃烧脂肪的说法，应该是通过某种形式的转移使脂肪用做其它用途，就算是抽脂手术也不可能让多余的脂肪全部消失。低胰岛素法在开始的前几天水份也会减掉，但在1-2周水份平衡会迅速回复到正常水平，所减下4-16斤是燃烧脂肪的结果，其后只要还在坚持这种方法作为饮食习惯，每周还可以减去1斤直至理想体重。 你既然看了这本书，证实你非常需要一个有效又健康的减肥方法。你也许不会去争论好坏，只在乎这种方法能够确实帮助到你面临肥胖带来的各种问题。 有了以上这些以大量医学、营养学研究为基础的信息，你就会对低胰岛素法更加了解和充满信心。 或许，在你身边有对你的选择不理解的人，你可以用你的了解让他们改变，甚至和你一起实施这套美妙的方法。如果这样，你和你的亲朋好友将会愉快地获得减重及终生的健康饮食之道。 《低胰岛素饮食减肥法》书之第十二章对低胰岛素饮食法的错误看法 第4章 内文 第10节 带来一生的健康 1.不完全是遗传的错 很多人对肥胖的来历疑惑未解，如果你认为肥胖的体质完全是由基因造成的话，那你就大错特错了。 当有人时不时“关心”起你日益臃肿的身体时，你是否也会说：“没办法，父母就这样，遗传!”假如不想无奈地眼看着自己的身体继续丰满下去，那就从现在开始改变。 肥胖基因确实起到过一点作用，但那绝不是你继续肥胖下去的理由，这对于一些人来说应该是个好信息。让我们重新认识“肥胖遗传”：饮食、运动等生活习惯和环境在家庭中的“遗传”。在这种“遗传”中，孩子学习父母的各种行为习惯(如不爱运动、常吃高升糖指数食品等)，再带入成年，接着再遗传给自己的孩子，如此反复，与其说是遗传了肥胖基因，不如说遗传了一种不好的饮食、生活习惯。这种遗传与基因毫无关系，我们自己就能改变。 2.低胰岛素饮食革命带来一生的健康饮食习惯 首先，你可以尽情吃到各种美味(暴饮暴食除外)，低胰岛素法鼓励你吃各类有益健康、美味可口的食物，避免摄入那些高升糖指数的无益健康的东西，这样既极大地满足了你的味蕾，又提供身体正常工作的各类营养，何乐而不为呢? 其次，你可以长期坚持，这不是件困难的事情。当你按照低胰岛素法的要求去做了，并在镜前又看到久违了的线条时，千万别就此满足，恭喜你距离健康又近了一点点，但这一点点对于我们一生来说太微不足道了。所以接下来，你将要主动地选择如何过好今后生活的每一天，当然这个过渡很容易，一切都可以是自然而然进行的。你所要记住的只有一点——保持! 事实是低胰岛素法并不是灵丹妙药、一针见效的，它不可能在短期内改变你之前几年、几十年以来不良饮食习惯形成的对心脏不利的影响，但是，今后的生活完全是由我们做主的，只要你坚持下去，你终会庆幸自己的坚持。 是的，这样一种有益健康长寿的颠覆传统的营养饮食法，让我们从有意识地坚持到无意识地保持一生，完全是个自然而愉快的过程。 值得一生坚持。 《低胰岛素饮食减肥法》书之第十三章带来一生的健康 第4章 内文 第11节 关于食物 1.蔬菜：多多吃 下面，低胰岛素法会告诉你怎么更加聪明地享受蔬菜带给你的乐趣： (1)蔬菜升糖指数普遍不高，但也要在全天饮食中均匀分布，不要太集中; (2)最好与多种类型食物搭配食用，既避免食入过多高升糖指数的主食，也使营养均衡; (3)远离果蔬饮料。榨取后纤维遭到破坏，而糖份集中，对你不利; (4)生菜一定比加热烹调过的升糖指数低。如需烹调加工，最好尽量缩短时间; (5)记住一些常用蔬菜的食用技巧。如莲藕除了含钾、维生素外，还有珍贵的维生素B12，可有效预防贫血;菠菜富含维生素A、C及矿物质，有造血作用;花椰菜维生素C含量极高;而番茄可以防癌，熟番茄里的番茄红素更有利于前列腺健康;胡萝卜的升糖指数也不低;马铃薯升糖指数最高，油炸后更要离它远一点。 2.肉：放心吃 各种肉类是我们食物中最为重要的一项，不用担心，低胰岛素法绝不会要求你放弃这么好的美味。 像可以补充人体蛋白质及维生素B族的猪肉，升糖指数只有45左右;而几乎所有的鱼类升糖指数都极低又富含蛋白质，不妨多吃。 不过，很多肉类沾上酱、淀粉及各种调味料就要小心了，这些附着在美味之外的小东西味道是不错却个个暗藏杀机，你可千万别中计。 终于可以大快朵颐了，最后提醒一点：慢慢嚼也很有益! 3.坚果：适量吃 坚果据说是人类最早的零食。体积虽小，你可不能就此小看了它们。各类坚果营养丰富含多种抗氧化剂等植物化学成份，如核桃、松子、花生所含的锌、铬、锰等微量元素在降血压、降血糖、保护心脑血管方面有重要作用，而瓜子、榛子则含丰富的维生素E，可防细胞老化。 4.水果：选择吃 水果不仅好吃还能美容，可能是众多爱美女士钟爱它们的主要理由了。 梨、柚子、香蕉等水果能增强人体抗病能力，具有降血压的作用，苹果补心益气、桑椹利尿降压、西瓜软化血管、山楂活血化瘀……水果真可谓是高血压、高血脂、心脑血管病患者的“益友”。目前出现的“葡萄柚减肥法”就是利用了葡萄柚里含有某种能降低胰岛素水平的化学成份的原理，使体内食物更易转化为能量，虽说尚缺乏更多医学论证，但它蕴涵的多种对身体有益的成份确是值得肯定的。在所有水果中，浆果是水果当中升糖指数较低的一类，如葡萄、无花果、草莓等就是聪明的选择。据研究它们的抗氧化剂极高，所含的植物色素有抗癌作用。 只要是有益健康的，就是低胰岛素法支持的。 5.油：小心吃 大多数人都将油视为大敌，其实这是错误的，油会使一起吃进去的食物被人体吸收的速度变慢，这对想减肥的人来说是个好消息。 那么到底该如何选择呢? 简单来说，常温下呈液态的比呈固态的油更好。前者通常是不饱和脂肪，后者则是饱和脂肪。经现代医学研究表明，多食入不饱和脂肪对身体更有益。像橄榄油、菜籽油、花生油、芝麻油、杏仁油等可以防止体内胆固醇太高。 瞧，食物在影响着我们的身体，我们的体重。 什么东西可以放开吃，什么东西要适可而止，什么东西必须坚决拒绝，有了基准就好办了。可以选择的东西实在太多，不要刻意限制你的饮食，人生之乐趣，此为头等。 《低胰岛素饮食减肥法》书之第十五章关于食物 第4章 内文 第12节 低胰岛素饮食减肥法食谱 (本食谱中的参考数量是按1人/份提供) 第一天 用餐时间 菜名 参考数量(一人/份) 早餐 番茄汁(生吃番茄) 200ml 蒸西式火腿 20g 上午茶 鲜豆浆 200ml 午餐 鸡汤菠菜 菠菜用量50g，清鸡汤用量300ml 粤式清蒸桂鱼 200g 版纳香椒烤茄子 100g 下午茶 煮老鸡蛋(蛋白) 2个 晚餐 青菜萝卜靓汤 青菜、萝卜用量各25g 鲜肉汤用量300ml 双椒炒鸡胸肉 180g 水晶黄瓜条 50g 餐后小点心 脱脂牛奶 200ml 第二天 用餐时间 菜名 参考数量(一人/份) 早餐 番茄汁(咸味凉拌番茄) 200ml 菠菜荷包蛋 80g 上午茶 鲜豆浆 200ml 午餐 丝瓜鸡汤 丝瓜用量50g，清鸡汤用量300ml 福建香菇蒸鸡胸肉 150g 干椒炒莴苣 100g 下午茶 低脂奶酪 20g 晚餐 高汤煮白菜 白菜、豆腐用量各25g 高汤用量300ml 香菇烧鲫鱼 170g 川味凉西芹 50g 餐后小点心 南瓜子仁 30g 第三天 用餐时间 菜名 参考数量(一人/份) 早餐 多味蔬菜汁(凉拌时蔬) 200ml 煎鸡蛋白 100g 上午茶 鲜豆浆 200ml 午餐 芹菜瘦肉丝汤 芹菜用量30g、瘦肉丝用量20g 清汤用量300ml 西北涮羊肉 鲜羊肉用量150g 上海风味鸡毛菜 100g 下午茶 核桃 3~5个 晚餐 鸡汤煮青菜 青菜用量50g，清鸡汤用量300ml 青椒酿鸡肉 150g 西式番茄炒洋葱 50g 餐后小点心 脱脂牛奶 200ml 第四天 用餐时间 菜名 参考数量(一人/份) 早餐 黄瓜汁(酱黄瓜) 200ml 青椒腊肉炒鸡蛋 100g 上午茶 鲜豆浆 200ml 午餐 青菜萝卜鸡汤 青菜、萝卜用量各25g 清鸡汤用量300ml 红椒蘑菇炒鸡丝 150g 蒸花椰菜 100g 下午茶 脱脂牛奶 200ml 晚餐 番茄豆腐靓汤 番茄、豆腐用量各25g 清汤用量300ml 芦笋炒肉丝 150g 粤式蒜茸蒸丝瓜 50g 餐后小点心 核桃 3~5个 第五天 用餐时间 菜名 参考数量(一人/份) 早餐 莴苣汁(凉拌莴苣条) 200ml 蒸西式火腿 20g 上午茶 脱酯牛奶 200ml 午餐 番茄黄瓜鲜汤 番茄、黄瓜用量各25g 鲜骨头汤用量300ml 黔味泡椒墨鱼仔 150g 韭黄豆腐皮 100g 下午茶 南瓜子仁 30g 晚餐 白菜鲜菇汤 白菜用量30g、新鲜蘑菇用量20g 清鸡汤用量300ml 意式番茄焖牛肉 150g 清炒小南瓜 50g 餐后小点心 鲜豆浆 200ml 第六天 用餐时间 菜名 参考数量(一人/份) 早餐 脱脂牛奶 200ml 西式菠菜蛋白卷 100g 上午茶 核桃 3~5个 午餐 鸡汤炖萝卜 萝卜用量50g，清鸡汤用量300ml 西北风味烤羊肉 150g 粤式豆腐煲 100g 下午茶 鲜豆浆 200ml 晚餐 粤式蛤蜊汤 蛤蜊用量100g 川味麻辣鸡丁 150g 京式凉拌青笋 50g 餐后小点心 脱脂牛奶 200ml 第七天 用餐时间 菜名 参考数量(一人/份) 早餐 番茄汁(水果番茄) 180ml 湖南腊肉三色蛋 100g 茶水 200ml——300ml 上午茶 脱脂牛奶 200ml 午餐 黄瓜靓汤 黄瓜用量50g，鲜骨头汤用量300ml 双椒草菇烩鱼片 150g 豌豆苗炒玉兰片 100g 下午茶 鲜豆浆 200ml 晚餐 南瓜骨头汤 南瓜用量50g，鲜骨头汤用量300ml 沪式清炒里脊丝 150g 韭菜炒木耳 50g 餐后小点心 烤腰果 50g |
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