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▋什么是GI值？ GI（Glycemic Index）即“血糖生成指数”的缩写，也称“升糖指数”。当食物进入人体后，转化成葡萄糖，血糖值随之上升，而GI值就是测定血糖值上升的速度，并将其数值化的概念。
当血糖值上升得比较急剧的时候，体内会分泌出大量的胰岛素去降低血糖，但同时胰岛素也具有脂肪、糖原及蛋白质合成的作用，分泌过多并不是好事哦！所以，平时还是要好好改善饮食的方式，尽量选择低GI值的食品，那么就能避免这种情况的发生，而且即使是同一分量的饮食，吃起来也不会发胖。
▋GI值与减肥的关系 当碳水化合物一类的醣质食物进入人体后，血糖值即血液中的葡萄糖分量就会随之上升，此时就会从胰脏分泌出胰岛素，将糖和能量输送到肌肉与内脏，同时让脂肪积聚起来，这也是体脂肪形成的方式之一。 当然我们也知道，如果能将摄入到体内的糖分都充分使用，那么就不会有积聚了，但实际上，当血糖值上升得太急速的时候，胰岛素大量分泌的这一状态我们是很难去阻止。
这也并不是可以通过运动来解决的问题，因为当我们运动的时候，体内的确会分泌出一种可以帮助分解脂肪的荷尔蒙，但此时我们的身体正处于胰岛素分泌的状态，反而会阻碍这种荷尔蒙的作用呢！ 所以，从根本上改善这一状况，就是要从控制血糖值入手，当血糖值缓慢上升时，胰岛素的分泌量也比较少，从而能最大限度地防止脂肪的积聚，这就是低GI减肥法的瘦身原理。
▋GI值的高与低 在GI值的定义中，摄取葡萄糖时血糖值上升率最高为100，即上升的速度为最快，相反，指数越接近0，则血糖值上升的速度越缓慢，脂肪不容易积聚。 所谓的“低GI减肥法”，一般是推荐摄入一些GI值在60以下的食物，同时结合合理健康的饮食习惯，多咀嚼，保持均衡的营养。
具有抑制血糖值急速上升的食物有乳制品、醋类、膳食纤维丰富的食品等等，爱美网小编建议大家可以用主食+副菜+小菜等多种食物搭配的方式来饮食减肥，可以从多方面共同控制血糖的上升。
但值得注意的是，无论GI值再怎么低，如果食物本身的热量偏高的话，摄入体内后很难彻底消耗，也同样会积聚起来，形成可恶的体脂肪。所以，在进行低GI减肥法的同时，不忘要配合运动，促进热量的消耗，效果会更佳哦！
▋食品GI值一览 ● 谷物类 面包（95）、法式面包（95）、精制白米（88）、乌冬（85）、年糕（85）、奶油卷面包（83）、挂面（80）、红米（77）、面包圈（75）、牛角面包（70）、胚芽米（70）、意大利面（65）、黑麦面包（55）、玄米（55）、荞麦面（54）、全麦面包（50）、小麦（50） ● 蔬菜、薯类、菌菇类 土豆（90）、胡萝卜（80）、玉米（70）、南瓜（65）、红薯（55）、番茄（30）、扁豆（26）、青豆（45）、大豆（30）、鳄梨（27）、绿叶蔬菜·菌菇类（12）
● 糕点、零食 巧克力（91）、甜甜圈（86）、薯条（85）、爆米花（85）、草莓奶油蛋糕（82）、鲜贝（80）、曲奇饼干（70）、甘薯点心（54）、布丁（52）、果冻（46）、坚果类（22） ● 肉类、鱼类 牛肉·猪肉·鸡肉（47）、鱼类（40） ● 水果 菠萝（65）、黄桃（63）、葡萄（50）、西瓜（60）、香蕉（55）、苹果（39）、奇异果（35）、西柚（31）、草莓（29） |
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