选莴笋莴笋又叫莴苣，其肉质细嫩，生吃热炒都有很好的口感与营养。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，而且其含有的水分可以很好地补充人体所需，维持水平衡。那么，如何挑选到鲜嫩的莴笋呢？ 看外形 莴笋的外形以粗短条顺，不弯曲，大小整齐为好，外表整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。 选叶子 莴笋的叶子以不带黄叶和烂叶、不老、不抽苔，叶子越嫩越好。 看笋肉 莴笋以皮薄、质脆、水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈色为好。 按种类 莴笋按其叶形可分为圆叶种和尖叶种，按色泽分为白笋和青笋两种。一般来说，圆叶莴笋比尖叶莴笋的品质要好。 闻味 挑选时，要闻一下莴笋的味道，如果有农药等化学物质残留的味道，则最好不要选择。 相关链接莴笋的吃法很多，不过有许多人不知道莴笋中的营养成分有很多是储存在莴笋叶中，所以通常会把叶子随手丢掉，这是很可惜的。莴笋的叶子，特别是嫩叶，不但营养丰富，而且鲜绿青翠，丢掉是很可惜的。 |
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