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-本文章出自日本杂志『発酵料理』- 编辑 |麦田 · 主播 |西瓜汁 目からウロコ！納豆が万能調味料に。 恍然大悟！原来纳豆是万能调料。 納豆と言えば白飯。この最強コンビに異を唱える日本人はまずいない。しかし！納豆のおいしさは、それだけではない。 说起纳豆当然最配白米饭。没有日本人对这个最强组合提出异议。不过，纳豆的美味可不止如此。 「調味料感覚で使うと料理の幅が広がります」との大胆発言は東京・久我山の割烹「器楽亭」の店主・浅倉鼓太郎さん。あの独特のにおいも旨味も、納豆の全てが大好きと熱く語る。そんな浅倉さんの納豆料理は、胸躍るワンダーランド、いや、ネバーランドだ！ 东京・久我山的料理店「器乐亭」的店主浅仓鼓太郎语出惊人“凭感觉使用调味料，也许能创造更多美味的食品”。无论独特的气味还是口感，纳豆的全部都被广受好评。这样的浅仓先生的纳豆料理，是让人心跳不已的仙境，不，是梦幻之岛。 意表をつかれるのは、納豆黄身酢。ただの納豆和えではない。納豆を洗ってペースト状にし、卵黄と混ぜたそれはまさに納豆マヨネーズ！油を補わずとも大豆の持つ油分でコクもあり、姿は見えないが納豆の風味がアクセントになって、和えるだけで酒がスルスル進むつまみになる。もう1品、納豆肉味噌もコク増し効果抜群で、カレーと合わせれば、完食必至の味わいだ。思えば納豆は、味噌や醤油と同じ大豆の発酵食品。ならば、調味料としての素質はそもそも抜群で、これからの定番になりそうだ。 出人意料的是纳豆蛋黄醋。不只是简单的纳豆拌。将纳豆洗净做成糊状，与蛋黄混合搅拌就变成了纳豆蛋黄酱！即便不另外加油，大豆自身所含有的油份也很醇厚，就算看不到完整纳豆的颗粒但纳豆的风味却仍然能够成为点睛之笔，只要简单一拌便成为一道下酒的小菜。还有另外一道，纳豆肉酱味更为浓郁，效果超群，若与咖喱搭配的话，更是一吃就停不下来的美味。细细想来，纳豆是和味增呀酱油等同样的大豆发酵食品。如果是这样的话，作为调味料的特质原本就很出众，看来这将成为今后的经典款式。 作り方 做法 1、フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎと生姜を炒める。玉ねぎが透明になってしんなりしてきたら、鶏挽き肉を加えて焦がさないように炒める。 1，在平底锅中加入色拉油中火加热，将洋葱和生姜放入翻炒。炒至洋葱呈透明状变软后，将鸡绞肉加入及时翻炒防止炒焦。 2、挽き肉の色が白っぽく変わったら、Aを加えて混ぜあわせる。さらに納豆を加え(写真a)、水分を飛ばすように炒める(写真b)。冷蔵庫で約1週間保存可能。 2，待肉蓉炒至变白，将A部分材料加入混合。接下来将纳豆加入（图片A）翻炒至水分蒸发（图片b）。可以在冰箱中保存大约一周时间。 納豆キーマカレー 納豆キーマ咖喱 納豆、挽き肉、そしてカレーとくればもう鉄板の組み合わせ。子供でも食べられるマイルドな辛さに仕上げている。 纳豆，绞肉，若再加上咖喱的话就是铁板组合。小孩子也能吃的温和辣度就完成了。 材料(2人分) 材料（2人分） 1、納豆肉味噌…200g 1、纳豆肉味增…200g 2、A カレー粉…小さじ2 2、A咖喱粉…2小勺 3、小麦粉…大さじ1 3、小麦粉…1大勺 4、B 醤油…小さじ1 4、B酱油…1小勺 5、麺つゆ…小さじ2 5、面汤料…2小勺 6、水…大さじ4 6、水…4大勺 7、サラダ油…大さじ2 7、色拉油…2大勺 8、温かいご飯…茶碗2杯 8、热米饭…2碗 9、卵黄…2個分 9、蛋黄…2个 10、山椒…適宜 10、山花椒…适量 作り方 做法 1 、フライパンにサラダ油を中火で熱し、Aを炒める。香りが立って小麦粉に火が通ったら、納豆肉味噌を加えて混ぜ合わせる。Bを順に加え、水分を飛ばすように炒める。 1，平底锅中放入色拉油中火加热，翻炒A部分食材，炒出香味加入小麦粉炒熟，加入纳豆味增混合均匀。依此加入b部分食材，将水分炒至蒸发。 2、全体にとろみがつき、ふつふつとしてきたら出来上がり。器にご飯を盛って納豆キーマカレーをかけ、中央に卵黄をのせる。好みで山椒をふってもおいしい。 2，全部变成糊状，咕嘟咕嘟冒起泡来就好了。将纳豆キーマ咖喱浇在白米饭上，中间在打上一个蛋黄。根据喜好加入山花椒也非常好吃。  以上就是今天杂志的全部内容， 感谢您的阅读。 如果您喜欢我们的翻译， 请您继续关注8月的更新内容。
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