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大地菲芳 [总433期]  傍晚从小区门口经过，一位站在电瓶车旁的中年女士冷不丁问我：酥头令要吗？ 见我没有回答，她又说：我满满两筐都快卖完了，买一份回去尝尝吧。 前些时候，有一天晚下班，她站在车窗外问过我，要不要酥头令？ 盛情难却，就照顾一下她的生意吧。 我对她说，请给我来一袋。（一袋两片） 我的话音刚落，她已经把用袋子装得好好的酥头令递到了我的手上。 她还用近乎炫耀的口吻对我说，你们小区里的人要买就是一锅（一锅四片），而且他们吃了之后还要买。现在，我就是来给他们送酥头令的，我们也不要见面，只要把酥头令挂在他们家的门上就可以了。 说完，她向我展示手机里一袋酥头令挂在门把手上的照片…… 其实，这位相貌清秀的女士在我们小区门口卖酥头令已经有一段时间了。她很会营销，她常常在我们晚下班的时候，满面笑容地向进出小区的人推销她的酥头令。 不过，她的酥头令确实不错，口感松软，味道和小时候奶奶做的酥头令有几分相似。 在我老家，酥头令也叫火烧饼。它是一种用发酵过的小麦面做成的饼放在锅里烙出来的。 我家只有奶奶会做酥头令，她做的酥头令外脆内松还带点淡淡的甜味。 做酥头令的面要先发酵。我记得，奶奶是用隔夜的剩粥和小麦面，然后把和好的面放在一个有盖的搪瓷钵里，再把搪瓷钵盖好并用厚棉衣包裹起来加速发酵。 到了黄昏，奶奶把已经发酵好的面揉好。分成两到三个比大人拳头还要大的面团。每个面团再做成汤碗大小的形状的面饼。 奶奶先用稻草把小锅烧热。我家灶台上，平常都有三口锅。大锅平时用来烀猪食，中锅用来煮饭和熬粥,小锅用来做菜。用调羹舀一勺油沿着锅边淋一圈让油把整个锅先润一遍。并把发酵好并且被揉熟的酥头令面饼平放在锅里，盖上锅盖后奶奶就坐在灶堂门口去烧火。烙酥头令的火候很有讲究，烙饼的时候都是奶奶亲自烧火，火大了容易焦，火小了面会受热不均。奶奶坐在灶堂门口不慌不忙地往灶堂里添柴草。我们这些馋嘴的孩子围着灶台转，不停地问：奶奶酥头令好了没有。 没有呢，你们看看锅里还没有冒热气呢。 那时候，我们以为锅里冒热气，酥头令就熟了。 又过来一会，从木头锅盖的缝隙里真的有热汽冒出来了，那些带着面香的热汽在灶台上空袅袅升起。 奶奶，热气出来了，酥头令就熟了吗？ 还没有呢，你们还要等一会儿呢。奶奶边说边从灶堂门口站起来，她拍拍身上的草屑，用严肃的口气对我们说，你们也出去玩一会儿，锅现在还不能开，要让它（酥头令）在锅里养一养。说完，奶奶到厨房外面去了。 馋嘴的我们过一会儿就会到厨房里来，想从两扇锅盖之间的缝隙里，看看锅里的酥头令有没有熟。可是锅里黑乎乎的什么都看不见。 又过了一会儿，奶奶终于进厨房了。她打开锅盖，嚯，一股带着酥头令特有香味的热汽扑面而来，真香。我们忍不住要叫出声来。 奶奶用她的右手食指在酥头令上按了几下，快熟了。她自言自语。 她右手持铁锅铲把酥头令从锅里铲起来，左右手配合把锅里酥头令翻了个。又盖上了锅盖。 别急，奶奶慈祥地说，我再加把火把刚翻的这面也烤一下就可以吃了。说完。奶奶又去灶堂门口烧火…… 我们已经闻到了酥头令的香味了…… 终于，酥头令起锅了。 扁稍圆的金黄色的酥头令，被奶奶从锅里盛出来，放在干净的木头切菜板上。奶奶用干净毛巾把菜刀擦了又擦，随着锋利的菜刀切开香脆外层的嚓、嚓两声脆响，热腾腾的酥头令被一分为四。黄脆带点焦的外皮，带着酥头特有香气的热汽从一个个灰白色疏松面孔里散发出来…… 真好吃！我们忍不住发出了惊叹。 乖乖，你们慢点吃不要烫伤了嘴。奶奶亲切地关照我们。其实，为了防止我们被烫伤和噎着，奶奶已经把滚热的酥头令切成小块来分给我们…… 想念奶奶做的酥头令…… 作者简介 陈宝蓉，笔名魅力天使、杏林草。70后，生于医学世家，大学毕业后传承父业，成为一名认真、敬业的医务工作者。
魅力天使的美文 11、子夜的等待  |
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