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食材：酸菜400克，熟五花肉、冻豆腐各100克，血肠、鲜虾仁各80克，河蟹1只，蛎黄50克，海米15克，粉丝少许。 调料：葱段、姜丝各10克，八角2粒，精盐、味精、胡椒粉、香油各1小匙，鸡粉1/2小匙，鲜汤1000克，猪油1大匙。 做法：1.酸菜用清水洗净、攥干，切成细丝；熟五花肉切成薄片。 2.海米用温水浸泡至软，洗净；冻豆腐化开，切成长条；血肠切成厚片。 3.粉丝用温水浸泡发涨；虾仁、蛎黄用清水浸泡并收拾干净，沥净水分。 4.河蟹放入清水中刷洗干净，捞出擦净水分，剁去爪尖，开盖后去内脏。 5.坐锅点火，加入猪油烧热，先下入葱段、姜片、八角炒香，再放入酸菜丝煸炒。 6.倒入沙锅中，加入鲜汤、海米、五花肉烧沸，转小火炖约20分钟。 7.然后放入虾仁、河蟹、冻豆腐，待锅内汤汁烧沸时，放入蛎黄、粉丝、血肠稍炖。 8.最后加入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、香油烧沸，出锅装碗即可。 |
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