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电饭锅做蛋糕大家可能不陌生，但还是有很多人尝试都失败了，大多数人做出来，要么像这样糊了，要么这样不蓬松….问题都出在哪儿了呢？ 真心说要做出质量好的蛋糕，首选还是烤箱。不过，没烤箱的暖粉们可以试试用电饭煲做。只要蛋白打发到位，也一样可以成功的！ 今天这个蛋糕是用电饭锅蒸出来的，跟着暖暖这样做，蛋糕没有一点蛋腥味，松软绵甜不塌陷，新手也能做。  电饭锅蛋糕 食材：5颗鸡蛋 5克白醋 50克玉米油 20克细砂糖 50克牛奶 低筋面粉90克 -具体做法- 准备两个无水无油的碗，把5个鸡蛋，蛋白与蛋黄分好。做蛋糕，蛋清和蛋黄一定是要分开处理，因为它俩成分不同，承担的功能也不同哦。 2、在蛋黄的盘子里加入玉米油，牛奶各50g，加入少许的白砂糖10克搅拌至没有粉粒。把90g低筋面粉过筛网至没有粉粒，放入蛋黄液中，搅拌至没有粉粒。 3、搅拌面糊后，就准备电动打蛋器打发蛋白啦，加入白醋和剩下的白砂糖即可，打发至硬性发泡。 蛋白打到打蛋器能带出“弯钩”即可，打时间太久也不行。这步很重要，蛋白打不好，做出来的可能就是个“蛋饼”。 4、把打发好的蛋白拿出来加入到面糊部分顺时针搅拌，这里切记不要画圆的方式版，不然会消泡导致失败。把面糊搅拌后备用，把电饭煲的煲胆扫上黄油。 5、扫好油后先把电饭煲预热2-3分钟后，倒入面糊，震几下电饭煲。电饭煲开煮饭键就可以了，煮30分即可出炉，蛋糕出炉后要倒扣凉透，蛋糕体没有热气即可切小块蛋糕。 电饭锅蛋糕秘籍，划重点： 1.装蛋白的盘子一定不能有油。全部材料搅拌至没有粉粒，白砂糖溶化。 2.低筋面粉有粉粒会影响到蛋糕的组织不够细腻，搅拌时要从两边到中间搅拌，Z形状手势搅拌面糊不会起筋。 3.打蛋白时先开慢速搅拌至白砂糖溶化后再开高速打发，打蛋器的尾端的蛋白有竖起来弯弯的形状即可。 4.搅拌时要顺时针搅拌，不能逆时针搅拌哦，然后从两边往中间，再往上下的顺序搅拌。 5.扫油时要扫均匀防止沾锅，出蛋糕比较方便。倒入面糊后震几下电饭煲，可以震出气体。 6.蛋糕出炉后一定要凉透才能切哦，不然会塌陷下来的哦。 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 点“在看”给我一朵小黄花 |
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