 by 静夜思_煮：鸡爪20个、料酒1勺、八角2个、香叶5片、花椒少量、拌：生姜适量、大蒜籽1整个、小米椒适量、青椒适量、味极鲜酱油100克、陈醋100克、白糖适量、盐适量、麻油适量、熟白芝麻适量、新鲜柠檬2个 烹饪步骤: 1.成品图  2.用剪刀把鸡爪的指甲剪干净  3.超市买的这种鸡爪，骨头比较大，剪开成三瓣  4.全部剪好放入清水中寖泡去血水，洗干净  5.放入锅中，加入盖过鸡爪多一点的水，加入一勺的料酒  6.放香叶，花椒，八角，大火煮开  7.水煮开后再煮十分钟，把浮沫掠干净  8.鸡爪捞起倒入提前准备的冰水中，然后放入冰箱冷藏半个小时（可以提前冰一盆凉水，有冰块最好，鸡爪放入冰水中快速紧致，Q弹有嚼劲）  9.柠檬用盐搓洗干净  10.柠檬切片，留下小半个柠檬不切，最后要挤柠檬汁用的  11.柠檬片要把籽去掉（籽有苦味） 12.小米椒青椒切圈，大蒜籽去皮切片，生姜去皮切片（喜欢吃辣的朋友小米椒加量） 13.鸡爪从冰水中捞出，沥干水放入干净的盆中备用 14.把小米椒，青椒，大蒜，生姜全部放入（还可以切半个洋葱放入，喜欢吃香菜的可以放一些香菜段，我今天没买到所以省略了） 15.放入味极鲜酱油 16.放入陈醋 17.预留的半个柠檬，挤入柠檬汁 18.放入适量白糖提鲜，少量盐（味极鲜酱油有咸味的，盐要少放，没有味极鲜酱油就放生抽），熟白芝麻，麻油（白芝麻可以不放，我自己喜欢就加了一些） 19.放入柠檬片 20.翻拌均匀即可 21.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3到5个小时，中途可以打开翻一翻，让鸡爪入味更均匀（我每次冰一个小时就忍不住开吃了，不过放久一点味道会更好哦） 22.两个小时就可以吃了，不过时间长一点更入味，真的很好吃 23.喜欢香菜的可以放一些，拌拌更香，已经做过很多次，一致好评 |
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