【原】李鸿章混到美国后变成厨子了嘛？

在美国，流行着一些诸如“李鸿章杂碎”、 “左宗棠鸡”之类的伪中国菜。从最简单的家庭餐桌，到低档饭店，再到高端餐厅，它们一步一个脚印地走过来，逐渐被美国人接受。而第一个闯入美国餐饮界的，就是李鸿章杂碎。

改良后的炒杂碎

据说1896年李鸿章访美时，专食其所带私人厨师做的中式菜肴。由于可用的中式材料有限，他的厨师炮制了用各种蔬菜碎料搭配而成的一道菜，名为“杂碎”。

李鸿章杂碎

从此，依托着李鸿章当日之盛名，“杂碎”这个菜式从上层餐桌流向民间，成为当时美国中餐馆一道招牌菜。

这道菜式究竟由谁发明并不重要，重要的是在1896年，李鸿章访美的确引起了美国民众对中国的兴趣，连《纽约新闻报》(New York Journal)也利用李鸿章的名气打出了“李鸿章从来不会错过周日的报纸”这样的广告。

精明的中餐馆利用他的名声做做文章也顺理成章。在那以后，“杂碎”就逐渐成为美国俚语里“中餐”的代名词。直到现在，美国许多中餐馆菜单上仍然有这道菜，甚至成为美国人最爱的中式餐食。

据说，这道李鸿章杂烩混合精华是这道菜的亮点，鲜香可口，鲜而不腥，醇香不腻，咸鲜可口。具有补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

-------李鸿章杂烩 || 做法来喽！--------

主料：

鸡肉100克、水发海参50克、熟白鸡肉50克、熟火腿50克、油发鱼肚50克、水发鱿鱼50克、水腐竹50克、蛋黄糕50克、鸽蛋12个、净鱼肉100克、水发玉兰片100克、水发香菇30克、熟白猪肚100克、干贝10粒。

配料：

大菠菜梗1根、熟咸鸭蛋黄1个。

调料：

葱结25克、姜片25克、精盐25克、绍酒25克、鸡汤250克、熟猪油60

制作方法：

1、将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、熟猪肚、火腿40克、熟鸡肉40克均切成5厘米长、1厘米宽的片。熟鸡肉10克、火腿10克切成丝待用。鸽蛋入冷水煮熟，剥壳待用。

2、将各种切好的片、鸽蛋、香菇、葱段、姜片下锅，注入鸡汤，放入调料，烧烩入味后，拣去葱、姜。

3、取大碗1只，从烧烩的各种原料中先将香菇拣出，面朝下放在碗底，其它各种原料按花色搭开，整齐地码排入碗内，并将各种碎料放入，浇入烩烧原汤，上笼蒸十分钟取出。滗原汤于锅中，再将碗翻扣在大汤盘中，周围用鸽蛋围边。火腿丝与熟鸡丝交叉放在香菇四周。

4、锅中原汤上火烧开，勾米汤芡，淋入熟猪油，浇于杂烩上面。

5、最后，香菇顶上入熟咸鸭蛋黄，菠菜梗倒插其上即成。

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