 每个地区过年之前要做的特色美食都不一样。东北要积酸菜，北京要熬豆酱，山东要做酱肠，四川做腊肉 在我国美丽富饶的湖南湘西地区，家家过年都要杀年猪，做猪血丸子。  猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。相传起源于绥宁，是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。 血粑豆腐的制作在当地可谓非常讲究。猪血采用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血，豆腐则采用当地的黄豆制作的豆腐，且挑选嫩滑的作为首选。  另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。从材料的准备到制作到烘烤。至少需要20几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的血粑豆腐。 然而说到味道，当属隆回为最好。这是和当地独特的制作方法分不开的。加之地属山区，居民都以烧柴为烘烤的主要燃料（更有甚者，用谷壳、花生壳、葵花籽壳、桔子皮等作为燃料，或是混合在一起烘烤，其香味更具特色）烘烤。血粑豆腐经过柴火熏制出来的腊香是独一无二的。  材料 猪血丸子1个，糍粑辣油2勺， 胡萝卜30g，青椒50g，青蒜20g， 料酒2g，酱油3g，糖3g，大蒜5瓣 步骤 1，胡萝卜青椒和青蒜切刀切成片，猪血丸子切成1元硬币厚的片  2，炒锅烧热，加入糍粑辣油和大蒜，炒香，然后下入切好的猪血丸子，小火两面煎焦  3，一次下入胡萝卜 和青椒，烹入料酒、酱油和糖，翻炒均匀  4，出锅加入青蒜，翻炒均匀即可食用  敬 请 关 注 |
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