 前几天笔者在家刷了一遍腾讯视频中的《风味人间》。 虽然花了好几个小时，但对于美食的意境却有了层次上的提高，也给之后的烹饪留下了很多借鉴之法。 而对于今天分享的这款猪肉糖馅饼，就是笔者借鉴于节目中的一位杭州大厨，它用白糖和肥猪肉做成了一款秘传美食。 当然了，因为那位大厨的美食有着自己的关门绝招，笔者也只能通过仅限的片段临摹出对于白糖和肥猪肉的美味吃法。 如果您对于今天这款猪肉糖馅饼也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。  【美食名称】：猪肉糖馅饼。 【准备原料】：中筋面粉180克+20克，白砂糖35克+5克，切碎的猪肥膘80克，酵母2克，现成的猪油或者黄油30克，白芝麻20克。  第一步：首先我们把猪油放入锅中适当加热融化，然后倒入一个碗中，加入预先准备好的20克面粉，均匀搅拌成面油酥；随后加入装有180克的中筋面粉碗中，加入5克的白糖和两克的酵母，适当揉捏均匀，适当用25°的温水和面，揉捏成面团；然后把面团放在碗中，盖上一层保鲜膜，醒发20分钟。  第二步：把准备好的猪肥膘适当用清水洗净，然后放入破壁机中，打制成肉泥。  第三步：之后把35克白糖也加入其中，再次用中速打制30秒，倒出装碗。  第四步：把醒发好的面团适当揉捏排气，用擀面杖擀成厚度不超过2毫米的薄饼，随后从一边卷起备用。对于这步来说，主要的作用可以使最后的糖馅饼形成酥脆多层的质感。  第五步：用面粉刀切出35克左右的小剂子，适当搓圆按成饼，按照下面这张图的操作，包裹住白糖猪肉馅儿，均匀收口，用擀面杖擀压成6㎜厚度的薄饼。  第六步：之后准备一个烤盘，在盘中铺一层油纸，把做好的猪肉糖馅饼生胚放入盘中发；然后在表面刷一层清水，撒上准备好的白芝麻。  第七步：之后放入烤箱，160°烘烤25分钟即可出炉食用。  不知道对于今天这款简单好吃的猪肉糖馅饼，你是不是还算感觉满意呢？如果你对这款美食也感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。  |
|
|
