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唯爱与美食不可辜负。喜吃，爱吃，那是吃货的第1重境界，总是在寻找吃的路上走走停停，不愿错过一道美食。会吃，懂吃，那是吃货的第2重境界，他们感受着舌尖上味蕾的绽放，在食物背后的故事里徘徊。而想吃什么就能自己做着吃，那是吃货的第3重境界，从此天下美味随手即来，再也不用看着美食的图片流口水。
但问题是，虽然有着一颗向着厨艺迈步的心，每每到了油锅烧开发出“噼里啪啦”声响的时候，我还是有些望而却步，只好隔着锅盖远远地伸出手，当然，炸出来的成品也不尽如人意。 不过，人生怎能没有香喷喷的炸鸡翅，炸薯条，炸藕片？在对炸藕片的深深痴迷下，我入手了空气炸锅和铸铁锅，而后者在我读完《铸铁锅就该这样用：超清新的蔬菜料理》这本书后，被我当成了做菜利器，不仅成功实现我炸藕片的梦想，还可以蒸可以煮，可以炖可以炒，可以熬汤，可以做饭。对那些觉得厨房太小放不下那么多锅碗瓢盆的，我觉得它就是个不错的选择。 《铸铁锅就该这样用》是烹饪研究家大桥由香专门为铸铁锅准备的菜谱。大桥由香认为大道至简，在烹饪这件事上，我们也同样应该找到一个简单易行的方法。而铸铁锅，就是让我们在做饭上节省大量时间的关键。大桥由香用多样化的无水烹饪的食谱，为我们展现了拥有一手拿手好菜不是一件太难的事，从书中也能看到，铸铁锅能够充分保留蔬菜的色、香、味，入口即是原汁原味的美味。
烧白菜大概是入门级别的，哪怕你从没下过厨房，直接按着步骤走也不会有什么失误。锅中先倒入橄榄油加热，再放入洗净后切好沥干的白菜，待切面开始有了焦黄色，翻一翻，撒上盐，盖上锅盖让它继续烧，待水蒸气开始缓缓冒出后，从中火转小火，烧个15分钟左右出锅，淋点酱油就是一道美味。有时候偷懒不想炒菜，用这道菜代替就可以。 出乎意料的是，菜谱中还有比烧白菜更省事更容易上手的，那就是蒸蚕豆。作为春季的时令蔬菜，蚕豆的味道还是值得回味的。而用铸铁锅蒸蚕豆，只要将之洗净，盖上锅盖并用中火加热5分钟，再翻转后关火焖个5分钟，就可以去豆荚食用了。妥妥是分分钟搞定的一道菜，赶时间的可以试一试。
回到我喜欢的炸藕片，把油加热后，放入莲藕就可以把锅盖盖上了，那一瞬间真的感觉特别有安全感。当然，自水蒸气开始从锅盖的缝隙中冒出，就要把中火调成小火，而把莲藕翻面的过程就是等到水蒸气不再冒出。值得一提的是，因为铸铁锅的锅壁比一般的锅厚实，所以油温能被完美地保持住，炸出来的藕片也外酥里嫩。 |
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