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话说一个德国工程师和日本工程师工作之余一起聊天，德国工程师对日本的美食很好奇，就问日本工程师：“你们日本的生鱼片很出名，你们天天都吃生鱼片吗？”日本工程师听了之后感觉被冒犯：“你们德国的肘子也很出名，你们会天天吃肘子吗？”德国工程师理所当然说到：”对呀，我们天天吃肘子！“  德国人是真的喜欢吃肘子，虽然小厨也不知道好不好吃，不过据小厨在德国留学的朋友约翰的话，味道不太符合期待，和咱们的酱肘子、水晶肘子、东坡肘子没得比。约翰说都想我做的红烧肘子了，小厨今天就给大家分享一下，红烧肘子的做法！  红烧肘子的滋味慢慢地淡出了我们的视野，制作麻烦，看起来肥腻，在这个恨不得天天吃草的社会，大家都对它不敢下嘴。偶尔到乡坝吃席才可以吃到这个滋味醇厚，香而不腻的好菜。不过小厨家中的老爷子偏爱这一口，所以小厨偶尔也做来吃，技术还是有的，下面就给大家分享！ ·红烧肘子·  ·材料清单· 猪肘子一个 干辣椒5个 花椒68颗 八角两个 桂皮一片 香叶两片 冰糖10颗 蚝油适量 料酒一勺 鸡精一勺 老抽两勺 生抽两勺  ·做法· 1.清水下肘子，加入葱段、姜片、料酒、煮15分钟后捞出，洗净，用叉子给它开开眼，叉上密集的孔，便于入味，让肘子更容易熟。 2.平底锅加油，加入冰糖，小火炒出糖色。加少量清水煮2分钟，加入肘子上色。然后加入大量清水，香料，一勺蚝油。一勺鸡精，一勺盐，生抽和老抽适量，料酒一勺，进行焖煮。直到肘子软烂。 3.揭开盖，将香料捞出，大火收汁就可以盛出了。  肥而不腻，香糯耙软。入口即化满口流汁。大口吃肉大口喝酒的必备。小厨以前就想一个人抱着一个肘子啃，那种满足感真的太棒了。 美食小技巧： 1.肘子要选小一点的，更容易耙，更好入味。 2.炒糖色火小一点，不然会糊。 3.饭煮多一点，不然不够！ |
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