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豆腐酿，寓意着团团圆圆，富贵多福，应该算是我们广西比较有特色的美食之一了吧，每年过节的时候，老妈都会做一盘豆腐酿，这道豆腐酿是我家过年过节必不可少的菜肴，而且我们全家人都特别喜欢吃。最好吃的豆腐酿，那就是妈妈酿的豆腐酿，前段时间过节的时候回老家就特意请教了老妈。  回到家后自己也做了几次，终于做出了老妈做的那个味道，鲜美可口，软糯又有嚼劲，口感真的很好，吃起来一点也不油腻，越吃越想吃。最主要的是酿上一盘豆腐酿，连煮饭跟煮菜都可以省了，确实很省事，儿子真的超级喜欢吃，去学校的时候还跟同学炫耀妈妈做的豆腐酿好好吃，想带着给同学们一起分享。不多说了，接下来就跟着小编一起来学习怎么做豆腐酿吧！  食材准备：糯米、猪肉、油豆腐、生姜、大蒜、葱花、香菇、红萝卜、木耳、生抽、蚝油、十三香、食盐、食用油 豆腐酿的具体步骤： 1、糯米最好要提前一天泡在水里泡软（不能少于4个小时），糯米泡软后捞出并沥出水分，装入大碗中备用；  2、把需要用到的食材都清洗干净，葱花、生姜、大蒜、木耳、红萝卜、香菇、猪肉（最好是有些肥肉的，吃起来口感会更好）都剁成末，装入盘中备用；  3、起锅烧油，小火将油烧热后倒入姜、蒜末，不断翻炒爆出香味，倒入猪肉末不断地翻炒至猪肉炒熟，倒入木耳、红萝卜，再加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀入味，捞出倒入装有糯米的碗中，再加入葱花、适量食盐和少许十三香，用勺子搅拌均匀；  4、将油豆腐撕开一个口子，将食材灌进油豆腐里，将灌好的豆腐装入盘子里放在加有水的蒸锅上，中火蒸煮20分钟，就可以出锅食用了。  好了，一锅美味营养的豆腐酿就做好了，看着是不是觉得挺简单的？要是想吃的话其实可以自己动手做的，在外面买的料可就没有那么足了。至于里面的食材，大家也可以根据自己的喜好随意添加各种食材，比如马蹄、芋头、莲藕等等，做出来的成品都是很好吃的，不信的话可以试一试，一定不会让大家失望的！ 小贴士： 1、豆腐酿放在蒸锅上要煮久一些，这样糯米比较软糯有嚼劲，口感比较好，最好不要低于15分钟。 |
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