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杂蔬家常豆腐 食材：豆腐、胡萝卜、莴笋、黑木耳、香菇、杏鲍菇、生抽、盐、淀粉 做法： 1、杂疏切菱形片备用。 2、豆腐切三角片煎至两面金黄。 3、煎好后的样子，不需要煎太久，两面定型，有硬壳即可。 4、辣椒酱下锅炒香，加入杂疏煸炒到熟。 5、放入煎好的豆腐继续煸炒几下。 6、倒入用生抽、盐、淀粉和水调制的碗汁。 7、煸炒加下撒入少许青蒜出锅。 麻辣鸡丝 食材：鸡胸脯肉400g、蒜3瓣、香菜适量、辣椒油30g、食盐2g、味精1g、花椒油少许、香油少许 做法 1、鸡胸肉洗净放在清水中，加入花椒，姜片，料酒煮熟，用手撕成细丝，码入盘中； 2、把蒜剁成泥，加入到辣椒油中，加入盐，味精，花椒油拌匀； 3、加入少许冰开水拌匀，过滤料汁淋在鸡丝上即可。 生菜豆皮卷 食材：豆皮、生菜、黄瓜、胡萝卜、甜面酱、豆瓣酱、花生酱、糖 做法： 1、豆皮洗净后切成长方形的小片，锅中烧开水焯烫5分钟捞出沥干； 2、黄瓜胡萝卜洗净切丝，生菜撕成小块； 3、取一个豆皮铺上生菜和菜丝卷起，不嫌麻烦的可以用烫软的香菜梗装饰下； 4、甜面酱为主，再加点豆瓣酱和花生酱，一点糖和水调匀成酱，蘸食即可。 杂蔬炒腊肉 食材：广式腊肉50g、荷兰豆100g、胡萝卜30g、干木耳5g、油适量、盐适量、大蒜20g 做法： 1、黑木耳泡发，荷兰豆切段，胡萝卜去皮切薄片，腊肉切薄片； 2、锅内放少许油，加腊肉煸炒出油； 3、再加蒜粒和胡萝卜； 4、倒入黑木耳和荷兰豆，撒上盐，快速翻炒片刻即可。 |
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