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“小白”，网络用词，意思是没经验、没积累、不入门、不熟练，这导致小白们初涉“江湖”时，不是精神受到伤害，就是金钱受损失。那么初涉“茶江湖”的小白们，该怎么选茶呢？ 送“茶小白”六个字——“跟对人，喝对茶”。 “跟对人”，可以是身边喝茶的朋友、懂茶的老师，或者你身边有一个真正的爱茶人，对茶有比较正能量、正向理解的人。如果开始就把路子引错了，后续就非常麻烦。因为茶圈子你接触越多，会发现妖魔鬼怪什么样的人都有，所以大家特别要有一双智慧的眼睛去发现呦。 当然，如果能找到一个值得信赖的做茶人、商家，是最简单便捷、省心省力的好办法了。 “喝对茶”，茶小白首选，为什么是白茶呢？ 01 工艺简约，更天然更放心 形态自然，工艺也接近天然，它只有“萎凋、干燥”两个工艺。 02 本性质朴，适合大多数人 大家说白茶是女性茶，是“美人茶”，是“美容茶”。 白茶的内在机理，决定了它容易被更多人适应，无论是小孩子，还是中老年人都能够去接受和品饮。 03 口感丰富，总体清新雅致 有多少茶小白止步于初次品饮的茶？初喝茶的人，都感觉“哇，茶太难喝了，苦，涩，怎么比药还难喝！”而白茶口感丰富，整体淡雅宜人，香气清新自然，作为入门茶再好不过。 白毫银针，新茶讲究毫香、花香，豆浆般醇的感觉，存放出来的老茶讲究蜜香、蜜韵；白牡丹有芽有叶，滋味比较均衡，新茶醇顺、花香多一点，后期存放出药香等；寿眉，新茶滋味会稍微淡一点，但是性价比很高，存放出来的老茶会更加温厚、温暖，转化出枣香、糯香或者陈香味。 可以看出，白茶在基本类别上口感各异，经纬分明。按喜好挑一个即可，非常适合“纠结派”的茶小白选手。 04 冲泡简单不挑手艺 想起自己初入茶门的时候，泡茶那叫一个犯难。用啥泡？放多少茶量？沸水还是温水？多长时间出汤？盖碗烫手抓不住啊啊啊…… 泡好一杯白茶，真的不需要太多花哨的东西。 投茶量灵活： 你可以用玻璃杯泡一克两克，或者冷泡法；三克四克用盖碗来泡，没关系；五克六克你可以用紫砂壶来泡；七八克你也可以用陶壶泡煮…… 如果觉得茶味较淡，可以随时再抓一把茶丢进去继续冲泡，如果觉得味道太浓，你可以直接加进去一点沸水。 泡茶水温有自由度： 高品质的白茶，水温不用很刻意，从五六十度到一百度去冲泡，都非常好喝，一定不会是苦涩难咽的情况。 不太会把握的话，保证做到不闷茶，注进去水之后快速出汤就可以了，好的茶，一定不会因为你出汤快而变得滋味欠缺。 至于技艺，泡茶，是个熟能生巧的过程，茶小白们可以大胆的去尝试、练习。待到各色茶器信手拈来、各款茶叶冲泡娴熟时，恭喜你已晋升老茶客之列！ 05 性价比高，丰俭由人 整体上说，白茶真心不贵。六七百块钱一斤的寿眉，就可以是很好的品质，一泡5克左右，能喝很久很久。存下来之后，又能泡能煮的……性价比之高，也是罕见了。 白茶当下喝可品饮，未来喝可品味。 06 保值增值，不惧掉坑 白茶有点像一套房子，还挺万能。不管你是“刚需”版茶小白，是“改善”版老茶客，还是“投资”版入圈人，它都很宜居。 大家也可以看到市场上的品牌茶，一般每年都是两次调价，差不多50%的涨幅、甚至更高，80%都有，这是过往历史的记录。 只要是原料好，工艺正宗，保存没问题的茶，遇到都可以去尝试。只要不停历练，没有人会一直是“小白”。任何一个资深老茶客，也都是从茶小白一路打怪升级走过来 。 “白”，有时固然意味着稚嫩，但别忘了，白，也好绘最美丽的图画。 文 | 樽月品酒师俱乐部 图 | 来源于网络 |
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