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白 茶  知 识 相信许多刚接触茶的朋友，都会有这样的疑问。铁观音有春水秋香，大红袍有纯正岩韵......那么，白茶的特点是？ 白茶有三抗三降、保护心血管、抗氧化等功效，是许多茶客深谙的知识。今天，我们来说说白茶独一无二的特色——醇香。白茶的汤色清澈透亮，品质好的白茶，年份越久，滋味越甘醇。同一款茶，年份不同，其口感、滋味、香气也大不相同，会越来越浓郁，越来越稠绵醇滑。真的要自己亲身品味，才能感受到时间带给白茶的魅力转变。 我们前面提过白茶越老，滋味越醇。但值得注意的是，不是所有的老茶都是好茶。好的老白茶要建立在品质好的基础上，只有苗子好，才有机会成为好的老白茶。如果茶叶本身品质就差，滋味寡淡、香气轻薄，这样的茶就没有收藏价值的。 有句话叫“别拿土豆不当干粮”。印象中，很多人会认为，只有老白茶才有强大的保健功效。实际上，白茶的保健功效，不仅老茶有，新茶也有。只不过新茶和老茶所侧重的保健功效有所不同。 新茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质，具有良好的消炎杀菌、提神醒脑、愉悦心情、降三高等保健功效。 而老茶中最突出的就是黄酮类物质的含量，这些物质具有降三高、护肝、护眼、抗氧化等保健功效。 眼下天气寒冷，煮茶受到许多老茶客的喜爱，无论是老茶银针、还是老茶寿眉，都适合用煮茶法。 通过煮的方式，老白茶的茶汤会变得醇和、稠滑，口感会变得更好。但有一点，新茶是不适合煮的。新茶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱，且这些物质处于一个活跃的状态，如果用煮茶的方式，煮出来的茶汤会变得苦涩，喝起来觉得涩，从而破坏了喝茶体验。一般，新茶我们都用白瓷盖碗冲泡，这样才能感受到新茶的真正香气。 常听到茶友说：“白茶是凉性，女生脾胃虚弱要少喝”。每每看到这，小编都有千言万语想说，这锅，白茶真的不想背。 白茶有新老茶之别，新茶性寒凉，夏天喝有消炎解毒的功效。而老茶经过陈化后，内质转化，会由凉性转化为温性。所以，我们常常会建议脾胃虚弱的女性朋友多喝三年以上的老茶。 白茶，不炒不揉，自然晒干、萎凋。听起来，白茶的制作工艺好像确实是挺简单的。但实际上，要做出好的白茶真的是简约而不简单啊。如果工艺不专业，冲泡出来的口感，就很容易不爽口、不甘润。例如，国家严格控制茶叶中的含水率要达到8.5%以下，很多茶商就很难做到。
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