打开凤凰新闻,查看更多高清图片 茄子的吃法有不少,但是大家做的最多、吃的最多的还是炒茄子,毕竟炒茄子做法简单,几分钟就搞定上桌了。炒茄子美味好吃下饭,可就是茄子太吸油了,炒的时候放油少了,茄子就没有那么好吃了,可是放油多了,茄子好吃但就是太油腻腻口了,吃多了也不健康。 今天呢,就和大家分享炒茄子好吃不油腻的做法,以及过程中需要注意的小技巧,感兴趣的朋友可以跟着一起做。很多人炒茄子都是放油直接炒的,其实这种做法是错误的,我们需要提前把茄子处理一下,炒出来的茄子才会是绵软入味,不黑不油腻的。 【家常炒茄子】 所需食材:茄子、猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、食用油、清水 步骤一:茄子洗干净切块,撒入适量食盐搅匀,盐杀出水分后,挤掉茄子内的水分备用。 步骤二:猪肉切成片或者条,葱剥皮切碎,姜去皮切细丝,大蒜剥皮切蒜末,干辣椒切成小段。 步骤三:起锅热油,油热后放入葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒煸炒出香味,然后倒入猪肉炒匀。 步骤四:等到猪肉变色,倒入适量生抽炒匀上色,然后倒入茄子炒匀,一直炒到茄子断生。 步骤五:最后撒入适量食盐,倒入一点点醋,炒匀变熟入味后,即可盛出装盘食用。 小贴士: 1、茄子不要直接下锅炒,多做一步,用食盐盐杀出水分,这样茄子再下锅炒就不会吸油和变黑了。 2、不管是炒茄子还是烧茄子,建议大家放一点蒜末或者香菜,因为这两样东西都能让茄子变得更香。 3、炒茄子的时候大家可以放一点醋,不仅让茄子更香了,还让茄子吃起来更清爽了。 |
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