美食就是生活，生活就是故事今天带你走进四川特色小吃---重庆酸辣粉的故事！昨天的文章已经更新了所有材料的做法，今天补发一份实操教程. 没有看见的仙女，可以移驾过去重庆酸辣粉实体店正宗配方公开！ 制作工艺流程： （1）将元豆（即豌豆）用30-40度温水泡8—10小时，然后放入锅中加水炖熟。炖熟的泡豆用一个锅装上放入微火上保温。 （2）酸菜、青菜、葱花洗净，酸菜切成细条，青菜切成短节装入筛子备用，葱花切碎装入筛子备用。 （3）打味料：以2号碗为例（和康师傅来一桶差不多），每个碗加入精盐1克、味精2克、白糖1克、鸡精1克、食用醋2克、专用红油1—3克、辣料粉1—3克（根据自己吃辣的程度定量）这样便成了一碗调好味的味碗。 （4）将粉丝放入沸水中煮1—2分钟，（如用成品干粉，应先将红苕粉丝或米粉丝用温水充分浸泡）下入青菜叶，及时捞出放入味碗中，放入酸菜、泡豆、酥肉、豆腐果子，然后加满鲜汤，再撒上香葱花即成。 建议一定要多看几遍再动手，过程要了然于胸才好一次成功。 世上无难事，只怕有吃货，加油！ |
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