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吃，是每天头等大事……作为一大家子的饮食负责人，小简每天的工作就是研究吃的！上班和同事一起研究，下班自己在厨房研究！每天就是吃！吃！吃！  上周末在家休息，闲着没事就到菜市场溜达一圈，除了鸡鸭鱼肉以外，貌似也没有什么新鲜的食材！正要往回走的时候，门口卖菜的老大爷朝我喊“小姑娘，要玉米吗，便宜卖”。多钱一个，我回到。5毛一个，卖完回家了，这天儿要下雨！那还等啥？买它……  其实，我特喜欢吃玉米！记得小时候，我和小伙伴经常偷邻居的黏玉米，回家自己煮着吃！为此没少挨老爸的揍！讲真，我对玉米是没有抵抗力的……不管是煮着吃，还是用来做菜，都喜欢的不得了！  那么，买回的玉米应该怎样保存呢？教你1招……1：尽量买那种有外皮的，剥皮的玉米不好保存。2：将最外层的老叶子剥掉，只留下2-3层，去掉玉米须子。3：将其装在密封的保鲜袋中，然后将里面的空气挤出来。4：放入冰箱冷冻室就可以了，这样保存到一年完全没有问题。5：或者直接保存煮熟的。煮熟后将其捞出放凉，逐个用保鲜膜包起来，直接放冷冻，这样也可以。入秋后，遇到玉米别手软，特别是价格便宜的时候，买它100斤屯起来，留着冬天吃，这感觉比肉还香。  我喜欢用玉米和排骨一起煲汤，既有浓浓的肉香，又有淡淡的米香！无奈，这排骨太贵，我们这儿差不多要30块钱1斤，吃不起了！前天，我跟大厨解锁了一种排骨的替代品，那就是鸡胸肉！  大家不要小瞧它，鸡胸肉真的营养特丰富，蛋白质，维生素，以及人体所需的多种营养物质，都非常高，营养比牛肉还高！再说价格也不贵，我买的是7块钱1斤。用它跟玉米搭配，这味道简直绝了！遇到这肉别手软，一次多买一点，别不懂吃！  跟大厨学的这道菜名字叫做【紫菜鸡肉丸】。呃，貌似跟玉米没关系？不不不，玉米的使用正是这道菜的亮点。鸡肉有浓浓的肉香，又有淡淡的玉米香，再美美地喝上一口汤，哇哦，太鲜美了！  做法很简单，一起看看吧！所需食材：玉米，鸡胸肉，虾皮，香菜，香菜，盐，葱姜汁，淀粉，鸡蛋。做法，1：将玉米取下玉米粒。清洗干净，稍微用刀剁一下，带一点颗粒感。2：鸡胸肉洗净，剁成肉泥，加葱姜汁，盐，料酒搅匀，腌制20分钟。  3：然后倒入切好的玉米粒（也可以用整个的），再加入淀粉，鸡蛋搅匀。4：锅中加水烧至微沸，将肉馅做成丸子形状，下入锅中。5：再次开锅后，见丸子飘起来了，下入虾皮，紫菜，加盐，香油，搅匀即可出锅。6：再淋点香油就可以大快朵颐了。既吃肉又喝汤，真的非常不错！  技术要领总结：1：尽量不用煮熟的玉米，用鲜的，这样玉米香味更浓，而且营养更丰富。2：如果您实在不喜欢鸡肉的味道，也可以用肥三瘦七的猪肉代替。味道还不错，只是价格有点贵。3：肉馅调好以后，最好是先腌一会。大约20分钟左右就行。4：汆丸子的时候，切记不要沸水下锅，不管是鸡肉丸子，还是猪肉，牛肉，羊肉丸子，要用微沸的水下锅。再就是煮制时间也不要太长，全部飘起来就是熟了，时间一长肉就发柴了。  鸡肉和玉米搭配，真的非常不错！煮好的鸡肉丸子，既有肉香，又有米香，还有淡淡的海鲜味儿。美味得很……前几天刚学会这菜的做法，就迫不及待地做了一次，没想到大获成功，我家那二位“神兽”，也非常喜欢。有时间你也试试吧……  |
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