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在这里你将要看到的有滋有味的文字 其实就是有盐有味的成都方言 飞哥说  如果你是地道的成都人，人家问你，你去草堂寺吗？你吃夫妻肺片吗？你可能会摇头，因为在你的印象中那是外地人去的地方。但是如果有一天当你真正的走进去了，你忽然会发现原来这个地方不是徒有其名，因为在N多年前没有那么多外地人的时候。没有那么发达的旅游的时候，这些地方其实都是本地人喜欢的所以才出名，而今在成都10多万家餐饮当中起码不止5000家里面有卖夫妻肺片的，但是正宗的夫妻肺片该是什么样子呢？当走进了夫妻肺片的厨房才知道了真相。  夫妻肺片  “夫妻肺片”这个名字源于30年代成都人郭朝华夫妇的拿手菜凉拌牛杂。这道在国内外都惹人爱的凉拌菜，简直令人欲罢不能。  一份传统地道的夫妻肺片是由五种食材组成的。牛心、牛舌、牛肚、牛肉、牛头皮缺一不可。正宗的第三代传承人郑小晶师傅说：＂我们的夫妻肺片几十年绝不用冻货更不用碱发。肉煮多长时间？放多长时间再切？汤里面放什么调料这些都是几十年传承的秘方，而浇在肺片上的那瓢晶莹剔透红亮诱人麻辣鲜香的佐料更是神祕莫测。”   麻婆豆腐 在繁华的总府路夫妻肺片的总店慕名前来的不同肤色，不同口音的人一定要点上一盘名扬四海的夫妻肺片，而这家店的麻婆豆腐也同样有着迷人的色彩。 麻婆豆腐食材简单，但味道却不简单。红油明亮诱人，灵魂豆瓣酱和豆豉提鲜，嫩得掐出水的豆腐，吃起来烫、香、滑、嫩。加上酥香的牛肉沫，实在让人无法拒绝。  麻婆豆腐配大米饭，在小飞妹心中是一种绝配。一碗冒尖尖的米饭 ，就着这道菜一会儿就吃完了。   樟茶鸭 没有来过这家店的人万万想不到传统的樟茶鸭竟是这样的让人入口难忘。 樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，选材严格，成菜色泽金红，带有樟木和茶叶的特殊香味。这道菜选料严谨，制作精细，连摆盘都很讲究。 鸭肉非常鲜嫩，一吃就晓得是年轻力壮的小鸭子。所有的香料都被熏制到鸭肉当中，不咸不淡，是道安逸的下酒菜。 甜烧白 川菜讲究的是一菜一格百菜百味，所以饱尝麻辣鲜香之后来片油润香甜的传统甜烧白更是锦上添花，大快朵颐。 上好的猪肉切成连刀薄片，切好的肉中间塞上豆沙，错落置于碗中。蒸熟后，倒扣在盘子中，乖眯眯的躺在清甜的糯米上。香甜软糯，肥而不腻，夹上一筷子，入口化渣。 豆芽圆子汤 川菜师傅做的汤。虽然没有广东大厨那么讲究但也是有滋有味。比如面前这盆香气扑鼻的圆子汤。 这道清淡的豆芽圆子汤，汤味浓郁，圆子爽嫩化渣可口，经过厨师的“千锤百炼”，分外的Q弹。来，张嘴！ 海味抄手 最后终于吃到刷爆朋友圈的海味抄手了，而且帅气的师傅是现包现煮。 小时候我们老汉儿最喜欢带我吃海味抄手，不像鸡汤那么清淡，又没得红味的油辣。吃起咸淡合适，温和暖口，鲜味十足。 海味抄手除了加了虾皮以外，还加了滑嫩的香菇和笋片。一口下去，鲜得眉毛都要掉了！ 环境 作为开了几十年的老店，一走进去就感觉回到了我爸和我妈耍朋友的时候。堂子宽敞明亮，中式装修显得特别有格调。 繁华的总府路上熟悉而又久违的夫妻肺片，我本该早来因为我生活在成都，因为我爱成都，我喜欢这荡漾着浓浓情怀的老味道。 |
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