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纵观整个酱酒圈，酒精酒一直是酒友的心头恨。相信大多酒友都能摸清纯粮酒和酒精酒，但纯坤沙酒、碎沙和翻砂酒。确实很难辨别出来。很多酒友反映纯粮酒不难买，难买的是纯坤沙酒，这是为什么呢？
01/纯坤沙才是真正优质的酱香酒 坤沙酒是按照传统酱酒12987工艺酿造，酿造原料是整颗不磨碎的高粱，再使用高温大曲作为糖化发酵剂，五五比例酿造，酿酿造过程历时一年，生香非常缓慢，但酒里的香味物质非常丰富。空杯留香是它的一大特点，飞天茅台采用的酿酒工艺就是这种。
碎沙酒是用粉碎的高粱酿出的酒。虽然也是酱香酒，但酿酒周期短得多，品质一般。不需要严格的“回沙”工艺，一般拷两三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒生产成本相对较少。
翻沙酒的酿造流程个人觉得像在炒隔夜饭。它是把坤沙酒最后第9次蒸煮烤完酒后，适当加添原料和曲药等，进行的一次发酵蒸馏取酒所得，取酒周期很短，一两个月就出酒了。
02/酱香酒的品质对比 坤沙酱香酒：五年出品，酱香突出，幽雅细腻，酒体丰满。回味悠长，空杯留香持久！醒！适量品饮是种享受，有益健康！如若陈放7年以上，坤沙酒的酒水会发生质的飞跃，年份越长，酱香味越浓郁，口感越饱满醇和。
碎沙酱香：香味大，酱香较纯正，酒体微粗燥，较协调，后味有酱味糊闷感；陈酿时间长的产品，酒体较醇和；空杯留香短，并呈现异杂香味。
翻沙酱香酒：有酱香味，酒体较醇厚，细腻感和丰满度不如大曲酱香酒，后味有焦枯感；空杯留香短，并呈现焦枯不适感。
看到这里，想必有不少消费者都觉得好的酱香酒越来越少。 而郭大师坚持只做纯坤沙酒，是因为只有纯坤沙酒才是真正的酱香酒，高质不高价，也得到广大酒友们的好评！
03/酒友品鉴 @资深酒友：热衷于尝试各种没喝过的酒 其实我现在也没喝酒的习惯，大部分都是尝试各种没喝过的酒，各种品尝，每天喝个2-3两。茅台就算同一种酒，不同批次，口感也是有差异的，但是我倒是认为如果让我选择口粮酒，有几个原则：1.大厂品牌；2、大曲坤沙；3、性价比高；4、自己囤酒，喝五年以上的。
从我的口感来说，比较喜欢郭大师，价位在200-500之间的，我认为做口粮酒性价比可以的。百人百酱，自己喜欢的口感，别管品牌和价位，只要满足我说的前二个条件，都可以！ @陈先生：喝过一次，就爱上郭大师 已经是老顾客，逢年过节都来这买酒，郭大师是一款风格独特的酱香酒！
@罗先生：偏爱酱香味浓一点，论性价比选郭大师 此酒闻香酱香典型、突出，是茅台产区酱香的典型风格，但此酒香味不同于茅台，有淡淡的果香。入口品鉴，此酒绵柔醇厚，协调度较好，回甜舒适，甜味很好的化开了酒体的苦味。空杯留香上，此酒留香持续。总的来说，此酒格局不错，口粮酱酒、送礼都正好。
“酿酒的精髓在于酿心，酿好每一瓶酒，是对行业的责任，是对消费者的责任，同时也是每一个酿造者对自己的责任。”
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