传统月饼吃腻了，今年中秋节来款网红的桃山皮月饼吧，私房必学

传统月饼吃腻了，今年来款高大上的桃山皮月饼吧，中秋节私房必学

日式月饼又称是日本和果子的一种，饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成。桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以其他材料秘制调配而成，口感细腻，甜而不腻，少油少糖。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多些。

今天我们在桃山皮月饼的基础上又加了流心馅，更加的吸引人。我家宝宝本来不怎么爱吃月饼的，这次对流心非常的感兴趣呢。

我用了5种皮，5种馅来，5种流心口味来制作，各种颜色搭配起来，真是好看的不得了。浅色皮切开里面是深色馅，好看又好吃。

【桃山皮月饼】

桃山皮：白芸豆250g，中筋面粉60g，糖25g，黄油10g+15g

馅： 可以参考我以前食谱什么馅都可以，也可以用现成的馅20g一个。流心：5g一个 表面： 水适量

（50g一个月饼为例： 皮25g+馅20g+流心馅5g）

【做法】

1.原味桃山皮的皮制作方法：

①白芸豆泡一夜，这样方便去皮。水要多点，因为它吸水性蛮强的。

②去皮后，加水没过白芸豆，用压力锅煮30分钟，或者用普通的锅明火大火转中火煮一个多小时。

③将煮好的白芸豆打成泥。

④加糖炒到浓稠时加入10g的黄油，炒到没有水分的时候关火。

⑤将白芸豆泥放入容器盖上湿布，保持水份不变干，冷却备用。

⑥冷却后的白芸豆泥加入中粉和剩下的15g黄油，揉到不粘手时，盖保鲜膜备用。

如果喜欢不一样颜色和味道的，那么需要再准备抹茶粉，可可粉，紫薯等。加入第⑥步制作。

2.分成25g一个皮，20g一个馅儿。

3.流心装入裱花袋，冷冻一夜，放入馅中，包好收口，揉圆。

4.将一个桃山皮压平，包入裹好流心馅的月饼馅儿。这样3层就完成了。

5.将圆球放入模具中，压3下，就成型啦。

6.烤制之前，在表面喷水，以免裂开。

7.放入预热好的烤箱，170度烤15分钟，表面不要上色哦。烤好的月饼很软，凉了再移动。凉透的时候，密封保存回油更好吃。