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在每个家庭的厨房里，刀具是必不可少的设备，主要用于帮助烹调师完成切菜、切肉等工作。当然，一把好菜刀也不会影响到烹饪高手的发挥。现在很多人选择不锈钢菜刀，因为它的优点是不容易生锈。所以下面这篇文章小编就告诉大家不锈钢菜刀什么材质好，有兴趣的朋友一起来看看! 三铬钢 碳含量为0.28~0.35%，铬含量为12.8~13.5%。经油淬处理，硬度可达54-56 HRC。本系列钢的特点：锋利，易复磨，不易生锈。
四铬钢 其中碳含量为0.35~0.45%，铬含量为12.8~13.5%，钼含量为0.5%，钒含量为0.3~0.5%。热膨胀锻打后，其硬度可达56-58 HRC。本系列钢制品的特点：锋利，防锈，韧性好，不易断脆，晶粒更细，易复磨。 五铬钢 其中，碳含量为0.68~0.75%，铬含量为16.7~17.5%，钼含量为0.5%。经油淬处理，硬度可达58~60 HRC。本系列钢制品的特点：坚硬，锋利，耐久，防锈，韧性强。 复合钢 这种钢是由爆炸产生的高温高压轧合而成，其表面采用耐腐蚀性能好的低碳不锈钢，中间芯材为高碳合金钢。尽管经过热处理淬火，但由于外层为低碳不锈钢，所以硬度值较低，低于HRC48。带复合层保护，不容易崩口或卷刃。 复合钢 这种钢是由爆炸产生的高温高压轧合而成，其表面采用耐腐蚀性能好的低碳不锈钢，中间芯材为高碳合金钢。尽管经过热处理淬火，但由于外层为低碳不锈钢，所以硬度值较低，低于HRC48。带复合层保护，不容易崩口或卷刃。
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