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现在都提倡低盐、少糖，多吃素食有益身体健康，正好我老公一直都不吃肉，我家也经常做素食，每天我都在调着花样给他做菜，但是经常做素食，时间长了也不知做什么，我总琢磨着怎么能把素食做出肉的味道来，那样会更好吃。平时我家都比较爱吃豆制品，今天我就用豆腐皮做一个素火腿吃。   其实这个素火腿看起来麻烦，真正做起来还挺简单的。做之前我们先把所有的用料都准备好，主料就是这种干的油豆腐皮  辅料准备一点香叶、桂皮、大料、茴香、草果、姜片、花椒和干辣椒，就是平时我们炖肉时放的调料都放里就可以了  在锅里加一勺香油，油热后再把所有的辅料倒在锅里炸香，然后加入一大勺一品香酱油，一小勺老抽、一点盐，最后加半碗清水大火烧开，开锅后改小火慢慢熬半个小时左右就可以了   这个时间我们把豆腐皮撕成小块，留一张完好无损的豆腐皮不要撕碎，把它用凉水泡15分钟，让他变软一点，然后取出来控干水分  料汁也熬好了，用漏勺过滤一下，把料汁里面的调料都过滤出去，只留下油就可以了，然后把过滤好的料汁倒在撕碎的豆腐皮里，不要加的太多，料汁加太多的话豆腐皮就没有韧性了，如果这个量你不好掌握的话，就一边倒一边搅拌，让每个豆腐皮都能沾上料汁就可以了   再准备一个纱布，铺开以后，在纱布上面铺上我们提前留出来的整张完好无损的豆腐皮，把碎豆皮放在上面，然后从一头开始卷，一定要卷的紧实一些，能包多紧就包多紧，要不然做出来的素火腿就不成型了，口感不筋道不说，松散还不好吃   再用纱布把素火腿包起来，用绳子捆紧实，越紧越好 然后放到锅里大火蒸40分钟，蒸好后取出来常温下放凉，切成薄片就可以吃了。 这样做的素火腿纹理均匀，有点像酱牛肉的感觉，口感细腻，有嚼劲，比肉火腿还好吃，而且做法还特别简单，喜欢的话赶紧试试吧。 |
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