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“东营微文化”为东营市作协重点扶持文学公众号。平台宗旨：体现人性本真,歌颂人间温暖,传播正能量......关注微信公众号“东营微文化”，每天推送有温度的文字！ 窝窝头，家乡的人们称之为“扒谷”。小时候，顿顿玉米面的扒谷，吃到吐酸水。可年来了，可以吃到绿豆扒谷，它的味道绝不类玉米面的，那是记忆深处最香美的食物。 绿豆是在谷雨时节种下的。绿豆种在地沿边，种在篱笆院里，一畦一垄。田里种庄稼，没人舍得把绿豆种在庄稼地里。可绿豆不在意，出芽，长叶，开花，及至仲夏，细长的豆荚绿了，黑了。 然后呢，黑的绿豆荚一个个被摘下来，晾晒在竹篾簸箩里。竹篾簸箩大啊，阳光炙热，绿豆夹叭叭作响，圆溜溜的绿豆粒蹦着跳着，可它们是蹦不出竹篾簸箩的。 夏天过去了，秋收了，河沟里的芦苇还没来得及钐割，一场大雪飘下来，冬就来了。 有雪的日子，母亲开始一粒粒挑拣绿豆，绿豆荚细碎的皮儿要挑出来，烂了的绿豆粒儿也要挑出来。只等腊月里，母亲说，去四奶奶家，看磨支起来了吗？我便飞跑着去四奶奶家看。腊月二十或二十一，四奶奶家的院子里多了一盘大磨。我便又飞跑回家，告诉母亲。母亲笑了，把绿豆泡进水桶里。 一天一夜，水桶里的绿豆饱涨了。第二天起早，天干冷干冷。我跟着母亲去四奶奶家，母亲担着泡好的绿豆，扁担颤了又颤。 总是有人比我们先到，那盘大磨，已经有人推着磨杆在转了。泡好的绿豆堆在磨眼上，磨盘吱扭，绿豆从磨眼处一点点进入两片石磨间，研碎了，研细了，研成了糊糊状。绿豆糊糊从石磨里流出来，落进石磨下的大锅里。 四奶奶招呼着挑了绿豆来的人：天冷，屋里暖和着吧。 水桶就排放在当屋地，人坐在炕沿上，坐在灶前。四奶奶微笑着和人们说着话，轻声慢语，也会逗得大家哈哈笑。笑声起来，屋子里就多了暖意。 一起来的孩子们却不安生，骑上四奶奶家东面的半截土墙，爬上四奶奶家门前的那棵老枣树。吼着叫着，欢笑声满了小村。也会对远远跑来的孩子喊：今天轮不到你们家了，明天吧。 蓄了白胡子的太爷也来磨绿豆。他把绿豆排放在屋子里，人蹲在墙根下咂烟袋锅子。我们便跳下墙跳下树，围拢过去。他是会讲故事的，他讲神奇的小锣真是神，锣一敲，念一句：来俩饽饽一碗肉，眼前便会出现饽饽出现肉。 可以吃吗？ 当然。他烟袋锅子又装上烟，眯眯地笑。 太爷也教我们念《猪肉颂》：净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美----- 三遍两遍，我们能说下来了，太爷给我们说这些话的意思，我们的哈喇子便流出来。 太爷的磨自然是我们帮忙推。磨沉重，两个或者三个孩子推着磨杆，转了一圈又一圈，汗从脸上下来，人转得有些晕。 碾好的绿豆糊糊挑回家，加盐，大锅添水，箅子上铺笼布。绿豆糊糊一勺勺放到笼布上。锅铲抹平，便可以盖了锅盖，添柴烧火。 我不再出去疯跑，趴在那盘大炕上，看母亲不紧不慢地拉着风箱，看热气从茅草拧就的锅盖里钻出来，满了屋子。然后我闻到了独属于绿豆扒谷的清香。 蒸好的绿豆扒谷绿莹莹的。一箅子绿豆扒谷被割成一块块，比贴饼子厚比豆腐块薄。它的形状和窝窝头没半点相似之处，我想不出人们为什么叫它作扒谷。 母亲洗干净了手，绿豆扒谷一块块排放在案板上，又要拿了一块到院子里，敬过天神地神。然后三两块绿豆扒谷切成小块，码放进盘子里。 玉米面扒谷是饭，绿豆扒谷是菜。父亲拿绿豆扒谷做肴，喝一壶地瓜干酒；我一口玉米面扒谷一口绿豆扒谷，吃到肚儿圆。我慨叹：要是每天都能吃到绿豆扒谷该多好。父亲笑了说，猪肉天天吃也腻。我不信，想起那句“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”。肚子饱着，还要咽口水。 绿豆扒谷肯定不能天天吃。吃过三顿两顿，绿豆扒谷会放进院子里的缸瓮里，外面冷，可以存留长些日子。绿豆扒谷是要留作正月里待客的。 年复一年，四奶奶早已经作古，村里腊月里也没有人家支磨。集市上却可以买到绿豆扒谷，那是食品厂机制出来的。常常，我买了来，把绿豆扒谷切碎，加猪肉熟锅，放粉条，炒一盘儿猪肉绿豆扒谷。 却怎么也吃不出儿时的味道。 东营微文化编辑部 顾问：陈谨之 橄榄绿 鲁北 清泉 主编：郝立霞 副主编：张永君 郝立新 编辑：张旋 任晓娣 吕娟娟 文姐 |
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