卤肉常用香辛料——白寇，桂皮的最佳搭档。

第一、产地：白蔻主要在我国的海南、云 南、广东等地有种植。

第二、形状：白寇形状成圆球形，有三条钝三棱，但是不明显，表面呈乳白色或淡黄色，容易裂开，种子呈棕红色。

第三、特性：白寇具有浓郁的芳香气味，味道略微辛且有辣味，如果放多的话会有苦味，因为它也属于苦香型调料之一。

第四、用途：在卤制猪肉、鸡肉时，白寇可起到祛腥、增香的效果。另外白寇与桂皮是最佳搭档。