|
食材：鸭子、葱、姜、蒜、青红二荆条辣椒、白糖、干辣椒、干花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、啤酒、生抽、藤椒油 做法： 1、鸭肉切块冷水下锅焯水，起锅后冲洗干净沥干水分备用 2、青红椒切马耳状备用，锅内热油，放入少许白糖或冰糖 3、开小火慢慢炒到糖融化起小泡泡变成焦糖色 4、这时候放入焯过水的鸭肉迅速翻炒上色 5、开中火下姜片、蒜片、干辣椒段、干花椒 6、然后放八角、桂皮、香叶炒香，之后放豆瓣酱翻炒均匀 7、这时候倒入一整瓶啤酒开大火盖上锅盖焖煮 8、煮至锅内汤汁收浓放盐，再加入青红椒翻炒至断生 9、最后放生抽和淋少许藤椒油炒匀即可起锅 食材：鸭子、竹笋、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒 做法： 1、鸭子洗净沥干，将脂肪多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件 2、香料洗净，干辣椒切段去籽，姜切片，葱切花，大蒜拍散 3、竹笋放入清水中浸泡十五分钟，捞出切滚刀块 4、放入沸水中煮五分钟后捞出沥干待用 5、热锅，下入鸭皮煎出油分，放入上述香料用小火炒出香味 6、下入鸭肉，转大火爆炒，炒至鸭肉出油，下入料酒炒匀 7、再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色 8、放入处理好的竹笋，加入开水，盖上锅盖 9、小火煮约二十分钟，下入少许鸡精与葱花，炒匀即可 我们尊重原创。部分文章和图片来于网络和网友推荐，如未署名，系检索无法确定原作者，原作者可随时联系我们予以署名更正，或做删除处理。谢谢！ ........................................................................................................................................... |
|
|
