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第296期 ║ 2020.08.26 谈起孩子爱吃的零食，薯条一类的食物绝对可以俘获大多数孩子的欢心。单从薯条来说，大家都知道它的原材料是我们熟知的“金疙瘩”——土豆，而且它还有我们不知道的中医功效呢，今天我就跟大家说说。 药食两用的“金疙瘩” 土豆又叫马铃薯、荷兰薯、薯仔等，明朝末年才从南美洲传入我国。 中医认为，土豆性平、味甘，入脾、胃经，能和胃、健脾益气、通利大便。所以对于因脾胃虚弱所导致的腹痛、恶心、呕吐、便秘、食欲不振、消化不良的孩子，适当食用土豆是有很好的和胃健中作用。 土豆是介于蔬菜与主食之间的“跨界蔬菜”，也被誉为“人类第二面包”，其淀粉含量丰富，是众人所皆知的。由于它所含淀粉颗粒较大，既有直链淀粉又有支链淀粉，比禾谷类作物淀粉更易被我们人体所吸收。另外它还含有谷物类粮食作物没有的胡萝卜素和多种维生素，其所含维生素种类是许多作物所不及的，比如维生素A、维生素B族、叶酸、维生素C等等。其所含的维生素C和B更明显高于苹果，是苹果营养价值的3.5倍，并且它富含钙、磷、铁等微量元素，对人体的健康和促进幼儿骨骼的发育有明显作用。 由此可见，厨房中不起眼的土豆，原来是一个药食两用的“金疙瘩”，其价值不容小觑。 处暑后，吃土豆健脾胃 现在处暑过了，天气将会由热逐渐转凉，自然界阳气也由疏泄趋向收敛，人体内阴阳之气的盛衰也随之转换，这时人体虽然感觉气候没有那么酷热，会比夏天稍微舒适些，但机体却随之会有一种莫名的疲惫感，这种状况就是我们常说的“秋乏”。秋乏源于夏季阳气外泄，身体能量的过度消耗透支，因而孩子容易出现胃口差、倦怠、乏力等脾虚表现。所以，处暑过后，家长可适当给孩子增加营养摄入，把孩子的脾胃之气补起来。而饮食上选用好消化的补益食物——土豆，就非常不错。 吃土豆妙招 推荐烹饪营养排行： 蒸土豆>炖土豆>炒土豆>炸土豆 鉴于此，蒸土豆是最理想的烹调方式，因为蒸熟后的土豆其自身富含的各种营养素和矿物质等基本没有损失，而好吃又香口的油炸土豆，其维生素几乎损失殆尽。 下面我推荐3个土豆食疗方，既能帮助孩子健脾胃，补中气，而且营养好，孩子也爱吃。 土豆泥 材料：土豆2个、牛奶40毫升、黑胡椒粉适量、盐适量 用法：将土豆洗净削皮切成薄片，上锅蒸10—15分钟至熟透，趁热用勺子将土豆压成泥，分次加入纯牛奶，边倒边压边搅拌，变稠细腻后，撒适量盐和黑胡椒粉调味。 对于出生6个月以上的孩子，不添加其他配料的原味土豆泥不仅可以作为一种不错的辅食，还是他们练习“开口关”的重要食物，土豆泥能给宝宝提供生长所必需的丰富营养，还能帮助宝宝练习牙齿的上下咀嚼功能。 土豆丸子 材料：土豆两只、胡萝卜半根、肉末200克、小葱2根、生姜2片 用法： 1、土豆去皮，切成薄片，隔水上锅蒸熟，将蒸熟的土豆捣成泥状，再搓成小丸子，放入盘中 2、将小葱、生姜、胡萝卜切碎，准备半碗水淀粉 3、先将葱姜放入锅中炒香，放入肉末、胡萝卜丁，待肉末熟后，加盐和酱油调味，倒入水淀粉，煮成粘稠状 4、将肉末酱淋上土豆泥即可 针对不爱吃菜、不爱吃肉的宝宝，家长可以做土豆丸子搭配其他主食。这道土豆丸子吃法多样，还可以作为1周岁以上宝宝的手指食物，锻炼宝宝抓握和咀嚼能力。 番茄土豆排骨汤 材料：番茄两只、土豆250克、排骨200克 用法： 土豆去皮，切成大块，把猪排骨焯水后与土豆放在砂锅中，加适量水，小火炖煮约40分钟，再放番茄，等番茄烫熟后，加适量盐调味即可。 此汤因为加入番茄有酸酸甜甜的口感，可以促进孩子胃液分泌，对脂肪和蛋白质消化有帮助，而土豆和胃健脾，所以在初秋喝这款汤能够增加孩子的食欲。 小儿推拿助土豆吸收更好 处暑时节早晚凉爽但白天仍热，岭南地区仍处于一种湿热气候，调理重在健脾、益气、祛湿。 健脾益气推拿方 ✔ 补脾经300次、推三关50—100次：健脾补气 ✔ 运板门200次、运内八卦200次：助力消化 ✔ 运土入水1—2分钟：泄实，清脾胃湿热  补脾经  推三关  运板门  运内八卦  运土入水 << 滑动查看下一张图片 >> 助消化、促吸收推拿方 虽然土豆淀粉含量高，但它的膳食纤维含量也较高，摄入过多容易影响孩子对矿物质的吸收，对于儿童不推荐用土豆代替主食。我们可以用手法操作促进孩子消化。 ✔ 运板门、顺运内八卦100—300次：板门为脾胃之门，可调升降、化积滞，顺运内八卦加快脾胃运转。 ✔ 顺时针摩腹1—3分钟：健脾和胃、理气消食。 运板门 顺运内八卦  顺时针摩腹 << 滑动查看下一张图片 >> 温馨提示 值得一提的是，由于青色的土豆皮以及发芽的土豆，含很小量的茄碱，对人体不致于太大危害，但若这种茄碱含量较正常增高4-5倍，甚至超过0.2g/kg即可产生典型的皂碱毒反应。此症状虽不致死亡，但对人体是有害的。据有关报告表明，小孩食用过量发绿的土豆而发生了严重胃肠炎，并致死的案例。所以，家长日常食用土豆时，要将土豆皮削掉；发现土豆发芽、发青发绿，就不要食用了。 |
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